一、发展现状
　　
　　1、食用菌产量产值快速增加。随着农村产业结构调整的不断推进，河南省食用菌产业呈现出持续、快速发展的良好态势。河南省食用菌总产1990年6.2万吨(鲜重、下同)，2006年212万吨，较1990年增长34倍。河南省食用菌产值1990年为1.28亿元，2006年达到95亿元，是1990年的74倍。
　　2、栽培的食用菌种类不断增加。河南省积极培育、引种、推广珍稀菇类，经过多年的不懈努力，栽培菇类由1999年前的十几种，发展到现在的四十多种。
　　3、主栽食用菌产量占有决定性的地位。河南省栽培的主要食用菌为平菇、香菇、毛木耳、双孢菇、金针菇、黑木耳、白灵菇、鸡腿菇、天麻等9种。2004年这9种菇类总产量达165.1万吨，占河南食用菌总产的97.17％，其中平菇、毛木耳、香菇总产量达131.6万吨，占总产的77.46％。
　　4、食用菌从业人员众多。食用菌产业是劳动密集型产业，河南省食用菌产业的飞速发展，解决了相当一部分农村剩余劳动力的就业问题，带动了大批劳动力从事食用菌生产。河南省食用菌从业人员以菇农为主，其中从事食用菌产品加工的人员较少。
　　5.食用菌栽培区域性明显。近年来，河南省食用菌产业呈现出重点产区由山区向丘陵和平原地区、生产原料由主要依靠木屑向主要依靠农作物秸秆、种植菇类由单一的常规菇类向多菇类的“三个转移”的变化趋势。
　　河南省18个地市食用菌生产差别较大。平顶山市黄背木耳栽培量很大，鲁山县是全国最大的黄背木耳生产基地，因此，平顶山市的食用菌总产最高；南阳市香菇、黑木耳、天麻栽培量位居河南首位，其总产位居河南省第二；周口市平菇和双孢菇栽培量较大，其总产位居第三；驻马店栽培食用菌以香菇、木耳和平菇为主，其总产位居第四；安阳和濮阳是河南省食用菌的后起之秀，金针菇、鸡腿菇和白灵菇栽培量近年迅速增加，其总产分别位居第五和第六。
　　
　　二、存在的主要问题及对策
　　
　　1、菌种混乱，质量没有保证。由于科研经费短缺，我省食用菌育种工作严重滞后，选育的适合本省特点，高产稳产的菌种较少，对引进的品种也不能进行试验、示范；菌种生产无序而混乱，菌种质量得不到保证，各厂家任意命名菌种，造成菌种多、乱、杂的局面，使伪劣菌种有机可乘，直接影响菇农的经济效益和生产积极性。
　　今后要重视食用菌菌种选育工作，增加资金投入，收集、保藏国内外名优品种及野生食用菌菌株，进行菌种选育工作，逐步筛选出优质高产菌种，重点选育名、特、优、新、稀食用菌品种，建立试验示范基地，进行引进菌株的试验示范，注意优质品种的提纯复壮，防止品质退化，不断为生产提供优质菌株。
　　2、栽培技术粗放，产品质量差。我省食用菌生产普遍存在着栽培管理粗放的现象，多数菇农只重数量、不重质量，多是望天收，根本谈不上科学管理，产量不稳、产品质量差，严重影响了我省食用菌产业的健康发展。
　　要加强食用菌栽培技术研究，包括培养料开发、优质高产栽培模式、菇期管理技术、病虫害防治等，探索适宜我省环境条件的栽培模式，制定栽培技术规程，规范栽培技术，提高食用菌产品的质量和菇农的经济效益。
　　3、产品加工落后，附加值低。我省食用菌加工大部分仍停留在粗加工、初级产品层次，主要以盐渍、烘干、罐头等粗加工为主，缺乏高技术产品，价格低廉，经济效益低，而且规模不大，市场竞争力差。
　　深加工是食用菌产品增值的根本出路，应该加强食用菌产品深加工研究工作，拓宽食用菌精加工、深加工渠道，向着保健食品、饮品、大众食品等多方面、全方位、多元化方向发展，不断开发生产附加值高的食用菌系列加工品，提高品质档次，提高市场竞争力和占有率，提高产品的附加值。
　　4、服务体系不健全，产业化程度低。我省食用菌服务体系不健全，没有专业的食用菌服务队伍，菇农不能及时得到培训，先进的科学技术和成果不能及时推广，更不能迅速转化为生产力。我省食用菌生产较分散，食用菌产业化水平较低。我省食用菌产品销售以菇农单独销售为主，产品经营企业数量较少，经营规模也都不大，没有形成产供销一条龙、贸工农一体化的产业化经营体系，缺乏具有较强拉动作用的龙头企业，市场依赖程度高，抵御风险能力低。
　　要提高菇农科技兴菇意识，加强技术培训和技术指导力度，建立试验示范基地，不断推广食用菌新菌株和新技术，提高生产水平。加快发展龙头企业，通过增加投入、优惠扶持等办法，逐步建成一批管理水平先进、技术力量雄厚、营销能力强的龙头企业，发挥其产业带动作用，建立“公司+基地+农户”的产业化经营模式，逐步向专业化、集约化方向发展，抵御和缓冲市场动荡对生产的冲击，提高食用菌产业化水平。
　　(450002河南农业大学申进文周素静)