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近年来，苦味食物越来越受到人们的青睐，这是有科学根据的。苦味食物“家族”庞大，可供食用的苦味食品很多，如生菜、苦瓜、芹菜、苦笋、莴苣、芥蓝菜、；油麦菜、芥兰、丝瓜、葫芦、瓠子、苜蓿、香椿、荆芥、芝麻叶、牛蒡根、蒲公英、慈菇等苦味莱，莲子、百合、薄荷、菊花、杏仁、李子、橘皮、槟榔、黑枣、米醋、绿茶、咖啡、可可、啤酒、苦丁茶、绞股蓝茶等果品和饮品。现代医学研究表明，大多数苦味食物是属于寒凉性质的，具有多重保健作用。炎夏适当吃“苦”好处多多，其保健作用突出表现在以下几方面。