为培育一种肉味鲜美、生长较快的优质肉鸡 ,对农家土鸡河田鸡、福州土鸡 ,仿土鸡(父本为农家土鸡 )黑宝 号、黑宝 号、江西麻鸡等 5个品种 (品系 )进行生产性能和肉质对比研究。研究结果表明 ,在相同饲养管理条件下 ,黑宝 号生长速度最快 ,饲料报酬最高 ,90日龄公母平均体重为 16 4 6 .0 0 g、料重比为 2 .95∶ 1,江西麻鸡分别为 1549.33g和 3.2 2∶ 1,黑宝 号分别为 136 0 .33g和 3.2 5∶ 1,福州土鸡分别为 114 3.6 7g和 3.98∶ 1,河田鸡分别为 94 4 .6 7g和 4 .32∶ 1;屠宰率 ,全、半净膛率 ,胸、腿肌率 ,5个品种 (品系 )间无显著差异 ;鲜样胸肌氨基酸总量以福州土鸡最高 ,为 2 3.4 7g· hg-1;肌纤维直径 5个品种 (品系 )间无显著差异 (平均直径在 2 7.0 9～ 2 9.17μm) ,肌纤维密度河田鸡最高 ,为 12 14 .50根· mm-2 。