我的家乡应县小城，有好多好吃的小吃喝，令我至今难忘。那色香味美，那精工细作，那夜幕降临后绕大街小巷的嘹亮的叫卖声令人垂涎。
　　高官的爆裂馍馍，又虚又大，且有些微黄。真像一朵盛开的黄牡丹。每天就那么直径50厘米大的一个晾盘，馍馍的排列，底多上少，一层比一层少，到了最上头只有两三个。满满的盘子，上面苫一块白布。大概十点前后出来，就在魏家巷口、东街牌楼那儿叫卖。那时候家乡不种小麦，人们，尤其是小孩子，见了白面馍馍稀罕得不行， 站在跟前一动不动，双眼瞅着爆裂馍馍口水简直要流出来……我家生活比较好些，偶然也给买个，爹给切上块熏肉，我们一口馍馍一口熏肉，那个美哉乐哉的滋味啊，只可以和吃过的人会意而夸夸其谈。那时，高官也就是个三十出头，白皙的脸上长着络腮胡子，可他打理的干干净净。每个馍馍三两多，卖五百元（合现在的5分钱）。虽然当时人们购买力不高，但他的馍馍卖得挺快。
　　王瑞的羊肉馅包子也挺好吃！解放前我的老家拿羊肉做馅，从来也不用猪肉。王瑞的包子，叫人闻见就香得直流口水。半前晌，他挎着个大蓝子，苫着个白单子，就走就吆喝：“羊肉馅包子！”那扑鼻的香味紧随其后飘过大街小巷。他的包子个头不大，大概一两面能做两个，是长饺饺形状，边边捏着花牙牙，小巧玲珑，一看就引起食欲。娇惯子女的父母肯定会掏腰包，以饱孩子的口福。当我们看见那白生生、虚通通，香味溢满居室的小包子，就迫不及待的围坐在父亲的跟前，等待父亲给我们分配。那个高兴劲简直难以言表。父亲看见我弟兄们大口大口的吃，笑得合不拢嘴，他和妈一个也不舍得吃。我们再三给他俩，就是不舍的吃。时间一晃七十多年过去，王瑞包子的香味，至今仍扑鼻！
　　白二的饺子和刘养贤的肉丸也是誉满全城。他二位就在泰和玉药店门前的台阶下面摆了个摊子，一个小炉子上架着一口锅，风箱上放置着和好的面和拌好的馅，以及做肉丸子的料。只要有人买，他们的小风箱就有节奏的嘚沓嘚沓地拉起来，白二就大声地吆喝着：“现下的饺子又熟了！”“圪都（拳头）大的扁食又熟了！”有口福好吃嘴头的人，几乎天天光顾。我家三妹，妈妈一领她到爹的肉摊，不给吃刘养贤的肉丸是不回家的，父母亲看她小孩子气，更何况，养贤叔的馅肉都是从我家取的，因此三妹好吃肉丸爹妈供给是没问题的！养贤叔的肉丸，确实香得日怪，从拌馅到成形，以及打勾的调料都是很考究的，盛在一个青瓷小花碗里，边吃丸子，边喝汤，那汤更有品头！我和哥都上学，品尝的机会自然没有三妹多。
　　应县东街泰和玉门前的小吃长长地摆了一遛，现炸油糕，里面包着各种馅料，有山药蛋的、韭菜的、豆腐渣的、苦菜的、熟菜的、当然还有和着玫瑰和糖的红红的豆沙馅的。每种馅有每种的作料，各有各的味道。每到秋收缴公粮时，小城东街人头攒动，卖小吃的摊贩此起彼伏的叫卖声响彻小城的上空，小摊前的细细长长的板凳上坐满了吃客。汗流夹背的卖主忘掉了忙碌，满脸堆笑，殷勤地奉伺着顾客。那时的东街才叫个红火哩！
　　金叶子和吴二帮的甜饼米馍馍也是应县小城名吃。甜饼的原料是麋子米面。米馍馍则是小米面。甜饼像摊黄儿一样，只不过黄儿是先摊一个大的圆形的饼子，熟了后从边边慢慢铲起，对折成一个半圆。而甜饼是烙碗口大小的两个同样大的园饼，然后一重叠，这就是一个甜饼。而米馍馍是先把米面发好，施甜，然后兑碱，再用米汤稀释到适度，舀在笼里摆好的小砂钓里，上面放上枣儿，灶里加好火，使劲拉风箱，蒸上二十多分，就可出笼。那黄崭崭，虚通通的米馍馍，个个圆溜溜的，上面的枣红丢丢的，既好看又好吃。咬开后，甜中略带微酸，价钱不贵，是大众的好早点。我的同学张凤英每天上早课，路过吴二帮儿的摊子，就取甜饼米馍馍，掌柜的记账，月底她爹为她结账。
　　“ 牛腰子”更是应县名牌食品。我们小时候最爱吃“牛腰子”，不知道的人，以为是肉，其实是用白面和着糖稀、糖、底油，经过饧发，然后搓揉，捏成椭圆形，状如牛的腰子，下油锅一炸，至金黄色捞出来。“牛腰子”色香味美，咬一口，湿润润，甜生生，满嘴生津。真让人吃了还想吃。“牛腰子”制作技术高，除了那几个饼匠精准的掌握，别人用同样的料，做不出同样的美味。梁成就是做牛腰子的把式！那时，“牛腰子“一个500元，是娃们半前、后晌充饥的最佳食品。当然这也是家景尚好的子弟才能吃起。我家的弟兄们隔三差五父母亲总会给我们买回来，下学后，每人给一个，那甜丝丝，湿仁仁的滋味，真是美极了。吃了还想吃，心想，多会有了钱，给大家买它一笸箩儿，让人们吃个够！
　　糖干篓儿也是应县的好吃之食。有人说怀仁县的干篓儿好，我始终认为我家乡的糖干篓儿是最好的。顾名思义，糖干篓儿是用白面、红糖、麻油加工而成的。其状如一小圆盘，两层，中间是空的，装好多糖，上层鼓起，中间有一大拇指肚大的红红的印記突起。看上去挺迎人，不认得人说：这是啥？馍馍不像馍馍，饼子不像饼子，出于好奇，买一个，尝尝，一咬，闪蹋嘴，里面糖还蠕动，一问掌柜的才知道叫“糖干篓”！高兴地说，好香，好甜、好脆、好好吃的糖干篓啊！制作干篓也是一种技术，不懂的水温，面与碱的比例，底油和糖等等要素，是做不好的。做出来，要不，脆了不酥，成了硬奔奔咬不动；要不酥了，不脆，到口就化，没骨力，只有饼匠师傅，默默地独自操作，才能做出香脆酥甜可口美味的令人垂涎的糖干篓儿！
　　瞎五金的腐（卤）雀儿和卤豆，也小有名气。五金子视力不好，城里人送他个“雅号”叫瞎五金。我看由于身体的原因，干不了体力活。为了生活，总得有点干的，维持生计，于是，就做起来卤汁大豆和腐雀儿的营生。我没见过他的操作，也没进过他的作坊，更没吃过他的卤雀肉。因为我家的熏肉油晶晶，红溽溽，想吃头肉就取头部，想吃尾巴，蹄子、灌肠就切想吃的部分，所以就不买那些东西。但五金的腐雀、卤豆却卖得不错。每天晚上，绕街穿巷，高声叫卖“腐雀儿，腐雀儿，卤豆，卤豆……”早已打好小酒的人，习惯性的侧耳倾听着他的吆喝之声，约摸离家不远，赶快出去购买，回家后嚼着卤大豆，个扎着细细的雀腿，雀翅膀，就连小小的雀头也要慢慢的细细的咀嚼。吃的津津有味。因此五金子的小买卖倒也做的不赖。记得五十年代初，《除四害、讲卫生》，放假时老师布置作业，每人打5只麻雀，这可愁坏了我，到哪捕捉5个麻雀去呢？正巧响起了“腐雀卤豆的叫卖声”，我心豁然开朗，第二天早上，到五金子街门口检了五对雀腿，小心翼翼的包好才歇了心。
　　小城的凉粉是有名的。卖凉粉的高声吆喝：“喝哩，喝哩，打凉泄火的……”凉粉吃在嘴里又软、又顽、又精，一吸溜，就进肚，那酸咸适口，香辣味美的佳品令人流连，特别是在搽上几块豆腐干和卤鸡蛋，用大同话说，那才叫个嬲呢！
　　张五瑞的石子饼和枣布袋子也是一绝。石子饼和枣布袋的主料都是白面，只不过是石子饼和好烙饼的面擀的薄薄的，不是放在饼铖子上烙，而是放在锅里早已用油炒热的石子上，五颜六色的石子早已用油沁得光光亮亮，生饼胚子往上一放，那凹凸不平的巴巴坎坎立刻显现，那油香味弥漫作坊，那黄熜熜、粐处处的石子饼用不了多长时间就已烙熟。吃着香脆可口，越嚼越香，以至孩子们吃完还想再吃！枣布袋子同样是用烙饼的面擀成一寸把半宽，四寸来长，里面装上枣泥，放在饼铖子烙，火候要好，要求不糊更不能焦，就要那油靘靘，黄崭崭，虎皮虎皮的，买主看到后，不等烙出来就情不自禁掏腰包，想快快买回去，大饱口福。
　　1953年，实行统购统销，粮食供应后，我家乡的小吃一下子就没有了。就剩那“金黄后”。社会上流传着：玉米面拿糕，玉米面鉢儿，改善生活烙个黄儿。改革开放后，国家形势好转。我家乡的传统小吃又有了，但那味道有的还是赶不上小时候。一个是老师傅们已经故去；另一个，大概与现在常常吃好的有关吧！
　　随着改革开放，旅游业的兴起，应县凉粉闻名全国了。但凡去应县的人，都得三碗两碗的喝上几碗，弄不好，回家时还要带上几碗！这些年卖家可发翻了，凭着勤劳的双手盖新房，买楼房，供孩子上学读书，真是喜洋洋，乐洋洋，一派好时光！