论文部分内容阅读
通电加热技术不同于传统杀菌加工技术,它在加工连续流体食品特别是含颗粒食品方面,显示出了巨大的优越性及发展潜力.文中介绍了含颗粒液态食品通电加热加工特性及影响通电加热食品品质的若干因素.
含颗粒液态食品通电加热加工特性及影响因子
【摘 要】
：
通电加热技术不同于传统杀菌加工技术,它在加工连续流体食品特别是含颗粒食品方面,显示出了巨大的优越性及发展潜力.文中介绍了含颗粒液态食品通电加热加工特性及影响通电加
【机 构】
：
吉林大学生物与农业工程学院
【出 处】
：
食品与发酵工业
【发表日期】
：
2003年7期
【基金项目】
：
吉林大学校科研和教改项目
其他文献
CO2具有气、液、固3态特性，运用液体CO2节流膨胀理论，设计制取干冰的喷射器和碰撞分离装置，使干冰的得率比原有装置提高50％－65％。
针对青春双歧杆菌的营养需要，采用正交实验优化基础培养基及增殖因子的用量。得出最佳基础培养基配比是：大豆蛋白胨1.2%，胰蛋白胨0.6%，酷蛋白水解物0.6%，牛内浸膏0.6%，葡萄糖1%，低聚
人工神经网络具有非线性的自适应的信息处理能力,已广泛地用于化工、通信等领域.文中综述了ANN在发酵过程的仿真与预测、错误诊断、自动控制和配方优化等方面的应用.在此基础
研究了不同温度和pH值对红发夫酵母Phaffia rhodozyma As2.1557生长及虾青素积累的影响.结果表明,20℃对红发夫酵母生长及虾青素合成有利,pH 5.91时有利于生长,pH4.97时有利
固相微萃取(SPME)是在固相萃取(SPE)的基础上发展起来的新型萃取分离技术.该技术集采样、萃取、浓缩、进样于一体,简便、快速、经济安全、无溶剂、选择性好且灵敏度高.文中介
对选育的扣囊拟内孢霉K991株、产朊假丝酵母C986株和绿色木霉T995株混合发酵甘薯渣生产的单细胞蛋白产品的饲用价值进行了研究.发酵产品的粗蛋白含量由发酵前8%提高到26.9%,
通过透射电镜观察表明,经过冻融处理后,乳酸菌菌体会发生溶解、皱缩、断裂等致死损伤现象.杆菌比球菌易于受损.乳酸菌经过冻融处理后,致死率增加.生化指标结果分析表明,细胞