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冷泡茶具有冲泡饮用方便的的特性，具有良好的市场发展前景。本文对冷泡茶的发酵菌株进行了筛选，并且确定了其发酵条件。
冷泡茶发酵菌筛选及发酵条件的优化研究
【摘 要】
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冷泡茶具有冲泡饮用方便的的特性，具有良好的市场发展前景。本文对冷泡茶的发酵菌株进行了筛选，并且确定了其发酵条件。
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2007年10期
【基金项目】
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重庆市发改委2004年重大产业化攻关项目
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