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系统地介绍了天然抗氧化剂茶多酚的抗氧化机理、特性及在食品中的应用,并对茶多酚的应用作了展望。
茶多酚的抗氧化作用机理及其在食品中的应用
【摘 要】
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系统地介绍了天然抗氧化剂茶多酚的抗氧化机理、特性及在食品中的应用,并对茶多酚的应用作了展望。
【出 处】
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山西食品工业
【发表日期】
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2000年02期
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