【摘 要】
：
本文采用酵母菌和乳酸菌两步发酵法制备苦瓜麦芽混合汁饮料,并通过单因素实验和响应面法优化确定了发酵工艺条件。结果表明,在苦瓜麦芽混合汁中接种4%（mL/mL）的啤酒酵母,于28℃
【基金项目】
：
武汉轻工大学食品营养与安全研究院重大项目培育专项(2011Z01)
论文部分内容阅读
本文采用酵母菌和乳酸菌两步发酵法制备苦瓜麦芽混合汁饮料,并通过单因素实验和响应面法优化确定了发酵工艺条件。结果表明,在苦瓜麦芽混合汁中接种4%（mL/mL）的啤酒酵母,于28℃发酵12 h,灭菌后再接种3%（mL/mL）保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌的混合乳酸菌,36℃发酵23 h,所得发酵液的口感柔和,香气饱满,感官评分为86.50。
其他文献
2006年，广州市科技局正式启动“家具企业实现‘大规模定制生产’先进模式的一体化解决方案”科技攻关计划和应用推广项目，广州市圆方计算机软件工程有限公司（以下简称圆方公司）成
这是一本还未出版就已经在出版界引起多方争议的书。本书作者克里斯托夫·金有着不同凡响的海外经历．他试图以独特的战略思维、震撼的危机细节．人类与自然共存的时空格局，展
WiFi联盟日前发布了一份新白皮书，详细介绍Wi-Fi CERTIFIED n如何为连接技术在中国的暴发性增长提供支持。新白皮书描述了Wi—Fi CERTIFIED产品在中国市场的需求预期，讨论了Wi
构建国际化的核心业务系统，带动业务创新，提升市场竞争力，已成为众多银行的共识。神州数码融信软件有限公司是目前中国市场上建设国际化核心系统最多，且保持100％成功率的IT服务商
目的观察酸灌注损伤对兔食管长度及功能的影响.方法采用食管腔内灌注方法,用0.1 mol@L-1 HCl以1 mL@min-1的速度,行兔(n=10)食管灌注,每天30min连续4 d,测定食管下括约肌(LES
0引言肝脏是脂蛋白代谢的中枢,当嗜肝病毒引起肝细胞炎症和坏死,势必会引起肝内生化代谢紊乱,包括脂质代谢障碍和载脂蛋白合成异常.丙型肝炎病毒(Hcv)与脂类代谢表现出更为密
因特网拓扑的社区聚合特征对网络性能具有重要影响.本文选取两种不同的社区划分算法：基于模块度Q的MOME算法与基于伸缩变换覆盖测度SCM的SACA算法,利用10年实际测量数据,对因
“中国银行业是比较幸运的，它并没有受到国际金融海啸的直接冲击。但是，它现在也面临着两个非常重要的困境。”甲骨文公司金融服务软件有限公司日本及亚太区风险管理和法规遵从
针对在大规模电力系统互联情况下如何准确、快速控制系统负荷频率的问题,本文结合模型预测控制算法（MPC）,提出了一种多区域电力系统负荷频率控制方法.该方法实现了超前预测、多
目的探讨p16基因在胃癌发生、发展中的重要作用以及在胃癌早期诊断中的意义.方法取胃粘膜由正常经癌前病变到癌不同阶段的手术切除标本,运用原位分子杂交技术检测其中p16基因