10月秋天容易出现口干、唇干、咽干、皮肤干等问题，这就是典型的“秋燥”，此时要多吃蔬菜来润燥。蔬菜是维生素和矿物质的主要来源，还富含纤维素、果胶和有机酸，对缓解秋燥有很好的效果。


　　芋头
　　又名芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化，是一种很好的碱性食物。芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及康复的过程中，有较好的辅助食疗作用。芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。


　　南瓜
　　原产于墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国，现南北各地广泛种植。南瓜所含果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。南瓜还能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
　　花椰菜
　　又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝，原产于地中海东部海岸。花椰菜富含蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素E、维生素B2和维生素c、维生素A等，尤以维生素c含量最高，每100克就含88毫克维生素c2是蔬菜中含量最高的一种。而且其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对血液健康很有益处。


　　胡萝卜
　　又称红萝卜或甘荀，呈长圆锥形，颜色呈红色或黄色。胡萝卜质脆味美、营养丰富，素有“小人参”之称。胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入人体后，在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。维生素A还有助于细胞增殖与生长，是机体生长的重要元素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。


　　紫甘蓝
　　俗称紫包菜，是十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒、湿疹等疾患具有一定疗效，经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。甘蓝类蔬菜含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。