可惜,我没有一个花园……

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  BBC的纪录片向来不让人失望。这一次看的是关于园艺家兼作家阿莉丝·福勒的《食材花园》故事。好像一些作家的确很厉害,兼其他方面的专家,比如梭罗和瓦尔登湖,弗朗西丝·梅尔斯和托斯卡纳的装修与园艺,阿瑟·米勒为了梦露做制片人,村上春树开咖啡馆、研究爵士乐……台湾的潘富俊,美国夏威夷大学农艺及土壤博士,喜欢诗经、唐诗宋词,用摄影给我们呈现了诗经、唐诗宋词里吟咏的那些植物——荇菜、芣苢、葛、蘩,兰、桂、菊、茅等等,看了图片才知道,哦,原来是这样子的,现在它们还是那个样子。
  阿莉丝·福勒从小在乡下长大,现在和丈夫一起住在城里,但也享受简单的事物。她自己动手种植蔬菜,每个星期她会把重点放在不同的蔬果上,甚至还有可食花卉;养鸡,养了两只母鸡,一只叫格特鲁格,另一只叫爱丽丝,还有一只叫伊莎贝尔的小狗。
  住在城里,谁家有一个可以供养四季的花园呢?让人羡慕啊。我也想种菜,只能网上种种,还被偷光,我也想养鸡,只能在农场里养电子鸡,常常因疏于照料而死翘翘。但也不是希望全无啊,现在有人在阳台上种菜也很成功,并且出了专门的书《在阳台上种菜》进行指导。我有阳台啊,种花、种菜都试过,花还可以,菜比较失败。
  我像阿莉丝一样,西红柿没有收成。不像我的老友黛黧,她首次种了三棵西红柿就大有斩获,一共结了30多个西红柿,边红边吃,每每报告说,西红柿青色的部分也很甜,我知道那种等不及的心情。我多次种西红柿未果,第一次偶然相逢——盆栽小西红柿,说明书上说是只需浇水就行。是一个老酸奶盒大小的小盒子,里面有适合西红柿生长的营养土和西红柿种子,揭开盖子浇水就行了。发芽、长叶、开花什么的都还顺利,到了结果的时候出了问题,阿莉丝的西红柿得的是霉菌病,我的西红柿长了红蜘蛛,叶子间有薄薄的网,红蜘蛛都在叶子背面。查了查,最环保的办法是通风,阳台上那里整风去啊?电扇吹也不是个事儿,咱不是不想用药嘛,所以西红柿就恹恹的了,先是黄了叶子,再就是黄了西红柿,怎么也不肯红了。
  阿莉丝的西红柿和其他菜秧是在汽车尾箱市场买的,我的是在早市上发现的。又是一年春来到,早市上有卖西红柿和辣椒秧的,5毛钱一棵,买了几棵,分别种到花盆里,继续查资料,有的说法是这样的,如果分盆种,西红柿和西红柿、辣椒和辣椒都不能离得太远,要盆挨着盆。我猜,一是它们需要异花授粉,二是植物也怕孤独,即使分种在盆里,枝叶相依也是有个依靠。但不是,植物间的互相残杀是很残酷的,地下争夺营养、地上争夺空间,所以合理密植是增加产量的办法之一。看看我的辣椒和西红柿既不需要地下竞争,也不需要地上的竞争,所以它们的相依一定是我判断的那两种情形,但西红柿还是不肯好好长,先是杆茎徒长,后又倒伏,这一回连花都没开几朵,看看实在没什么希望就放弃了。朝天椒还是不错的,每棵结了二十多个,最多一棵结了41个小辣椒,一个冬天足够了。辣椒顶端的嫩叶用盐腌了咸菜,用它自己结的辣椒炸的辣椒油拌拌很美味哦。
  阿莉丝的邻居也都是各有神通的。其中一位大姐很厉害,她去社区的周围摘一种红果和李子,做成果子泥干,前面还好实践,李子去核、用糖煮、压成泥,后面有点麻烦,摊到烤盘上,低温烘烤8小时,还要用风机吹。我的烤箱是有排风功能的,但8小时的照料实在很磨人啊,做出来的李子泥干像我们在超市里买的果丹皮。不用尝,我也知道那一定非常美味,但那么麻烦,我至今没有尝试。还有一位姐姐做的蒲公英煎饼也让我十分感兴趣,具体的做法没有,但看片子,我猜应该是用蒲公英花,蘸鸡蛋面糊用油煎,当然他们常常用黄油煎东西,我想蒲公英花有点苦,鸡蛋面糊里加点糖应该是不错的。我都有点等不及了,套用一下甄嬛体,虽然秋天是我极喜欢的,但我还是盼望明年的春天早一点到来,只为了满地的蒲公英小黄花。明年春天我要做蒲公英煎饼。
  最近不是到了秋天了嘛,所以我尝试的是德国泡菜,据说泡菜的历史有7000多年,我也不知道“7000年”是怎么考据出来的。德国泡菜,和东北腌菜有一拼。卷心菜切丝,用木棍略捣一会儿,用盐(一棵卷心菜20克盐)腌一夜,然后用苹果醋、辣椒、蒜瓣、迷迭香、百里香等放进腌了的卷心菜中,腌出来的水分和苹果醋汁要淹没卷心菜丝,容器要消毒的,否则有害细菌会使卷心菜长毛,三天及很长一段时间都可以吃了。我的做法是辣椒丝、蒜片、姜片、香菜段和卷心菜丝一起腌制,用重物压着,然后加入去年自制的葡萄醋。也不错啊,因为葡萄醋中已经加入大量冰糖,所以,泡菜是酸甜辣口的。听说杜松子是德式泡菜与其他泡菜相区别的地方,是啊,阿莉丝的朋友虽然是保存蔬菜、水果的专家,但毕竟是英国人啊。有点像朱丽叶做的法国菜,有一点点道听途说的感觉。而每个民族都有自己保存蔬菜和水果的办法,无非是腌制、发酵和干燥而已。
  片子里还有自酿啤酒和自酿接骨木花香槟的做法,等到邻居的接骨木花香槟酿好的时候,喝香槟真是一场欢乐的盛宴啊。啤酒和香槟我就不试了,一方面没有原料,一方面也不是看到的所有美食美酒都要亲自尝试不是?
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