【摘 要】
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以‘香蜜’甜杨桃果实为材料,研究0.6 μL/L 1-MCP（1-甲基环丙烯）处理12h对在（15±1）℃、相对湿度90％下贮藏的杨桃果实活性氧代谢和细胞膜透性的影响.结果表明：与对照果实相比,
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院,福建农林大学农产品产后技术研究所
【基金项目】
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国家科技支撑计划专项(No.2007BAD07B06);福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划资助(闽教科〔2007〕20号);福建农林大学金山学院青年教师科研项目(No.020505)
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以‘香蜜’甜杨桃果实为材料,研究0.6 μL/L 1-MCP（1-甲基环丙烯）处理12h对在（15±1）℃、相对湿度90％下贮藏的杨桃果实活性氧代谢和细胞膜透性的影响.结果表明：与对照果实相比,1-MCP处理可保持杨桃果实较高的超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、抗坏血酸过氧化物酶（APX）等活性氧清除酶的活性和还原型抗坏血酸（AsA）、还原型谷胱甘肽（GSH）等内源抗氧化物质的含量,减少果实超氧自由基（O2-）产生速率和丙二醛（MDA）含量的积累,延缓果实细胞膜相对渗透率增大,保持
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