【摘 要】
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食品工艺学是食品学科的专业核心课程,提出体现"商"科院校特色的食品工艺学课程建设目标和内涵,确立食品加工知识与"商业大环境"结合的教学目标,将"商业意识"贯穿于食品工艺
【基金项目】
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上海商学院重点课程建设项目(A-2302-13-002-32G);上商启明星项目(QMX2012-11);上海市教委高校青年教师资助计划(sxy12006);央财资金建设项目(YC1105-D-4-1-3);2012年度上海商学院校级教学团队建设项目(2012)
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食品工艺学是食品学科的专业核心课程,提出体现"商"科院校特色的食品工艺学课程建设目标和内涵,确立食品加工知识与"商业大环境"结合的教学目标,将"商业意识"贯穿于食品工艺的教学过程,实践教学以支撑学生创新竞赛、科研创新为着重点,培养具备"商科"知识体系的复合型食品加工创业人才,为该课程的教学改革提供新的思路。
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