【摘 要】
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以玉米酒精工业生产过程中的醪液为研究对象，考察了温度、粒度及固液比等因素对醪液黏度变化的影响，对比了加酶量为总加酶量1／3时的液化过程、一次性加全酶的糖化过程、不加任何
【机 构】
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以玉米酒精工业生产过程中的醪液为研究对象，考察了温度、粒度及固液比等因素对醪液黏度变化的影响，对比了加酶量为总加酶量1／3时的液化过程、一次性加全酶的糖化过程、不加任何酶制剂的蒸煮过程，3种不同条件下醪液黏度的变化规律。实验结果表明，在液化过程中，在同一温度下，醪液黏度随粒度直径的增大而增大，随着固液比的增大而增大；在同一粒度直径下，黏度随着温度的增加而增加，在达到极大值之后降低。在80℃时，不同粒度（或固液比）醪液的黏度均达到极大值；在糖化过程中，醪液黏度的总体变化趋势是随着温度的增大而减小，同一温度下
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