【摘 要】
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为探究微生物能否转化提高山楂中总黄酮的含量并优化其发酵工艺,以山楂粉为发酵基质,分别与20种食用真菌进行共同发酵,通过监测发酵液中总黄酮含量,筛选转化效率最高的食用真菌,并采用响应面方法优化其发酵工艺.结果 表明,20种供试真菌中,蛹虫草发酵山楂液中总黄酮含量最高;在发酵温度25℃、发酵时间7d、接种量6％及料液比1∶35 (g∶mL)最佳发酵工艺条件下发酵7d,蛹虫草发酵山楂液中总黄酮含量为42.8 mg/g.
【机 构】
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广东石油化工学院生物与食品工程学院,广东茂名525000
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为探究微生物能否转化提高山楂中总黄酮的含量并优化其发酵工艺,以山楂粉为发酵基质,分别与20种食用真菌进行共同发酵,通过监测发酵液中总黄酮含量,筛选转化效率最高的食用真菌,并采用响应面方法优化其发酵工艺.结果 表明,20种供试真菌中,蛹虫草发酵山楂液中总黄酮含量最高;在发酵温度25℃、发酵时间7d、接种量6％及料液比1∶35 (g∶mL)最佳发酵工艺条件下发酵7d,蛹虫草发酵山楂液中总黄酮含量为42.8 mg/g.
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