β-环糊精与肉桂醛包合物的制备及热分解动力学研究

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：exiaodong1986

【摘要】

：

采用饱和溶液法制备了肉桂醛与β-环糊精的包合物,用红外光谱、X射线衍射和核磁共振对其进行了表征,证实了包合物的形成.热重法分析了包合物的热分解动力学机理,确定包合物在

【作者】

：

李光水夏文水

【机构】

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中国科学技术大学化学系,江南大学食品学院

【出处】

：

食品科学

【发表日期】

：

2005年2期

【关键词】

：

肉桂醛 Β-环糊精包合物制备热分解动力学 cinnamaldehydeβ-cyclodextrininclusion complexpreparation

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采用饱和溶液法制备了肉桂醛与β-环糊精的包合物,用红外光谱、X射线衍射和核磁共振对其进行了表征,证实了包合物的形成.热重法分析了包合物的热分解动力学机理,确定包合物在氮气的分解反应属于成核和核成长为控制步骤的A1机理,热分解反应表观活化能为167.64kJ/mol,频率因子为2.18×1015/s.包合物在氮气中热分解动力学方程式为dα/dt=2.18×1015·e-167.64×103/RT·(1-α),动力学补偿效应表达式为lnA=0.19344E+2

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