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研究毕赤酵母工程菌GS-LM-18产高温碱性脂肪酶的发酵培养基。通过单因素及正交试验对发酵培养基种类、初始pH及甲醇诱导浓度进行优化，并进行10L发酵罐放大培养研究。结果表明，在诱导温度为30℃，甲醇诱导浓度为1．0％时，最优发酵培养基配方为葡萄糖2％，蛋白胨2％，酵母浸粉1．5％，硫酸镁0．05％，磷酸二氢钾0．11％，磷酸氢二钾0．044％；发酵初始pH为8。按优化条件进行10L发酵罐放大培养，获得发酵液酶活高达2749U／mL，是摇瓶发酵水平的3．9倍，蛋白含量为1．8mg／mL，OD600为290