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朱熹（1130～1200），宋理学家，闽学集大成者，字元晦，号晦翁，一生嗜茶，以茶明理，白号“茶仙”。宋代徽州婺源（今江西省婺源县）人。生于南剑州尤溪（今福建尤溪县），他的一生大半是在著名茶乡武夷山度过的，自诗云：“琴书四十年，几作山中客”。在修学之闲暇，便与门人弟子人山漫游山水间，临水瀹茗挟诵。以茶喻学，以茶明礼，以茶待客。