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名酒具有独特工艺与微生物体系,在发酵过程中,各种微生物的生理性能不同,其作用也各异;香型不同,微生物动向差异也较大。为了制造一个适宜于各种微生物正常生命活动的环境,探索汾酒发酵微生物的规律,建立最合理的工艺,产出好酒。
大曲清香酒发酵过程中微生物的动向
【摘 要】
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名酒具有独特工艺与微生物体系,在发酵过程中,各种微生物的生理性能不同,其作用也各异;香型不同,微生物动向差异也较大。为了制造一个适宜于各种微生物正常生命活动的环境,探
【机 构】
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汾酒厂山西汾阳杏花村邮编:032205
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1992年5期
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