酸甜、苦、辣、咸，食物中的各种滋味都要靠我们去细细品味。但在日常生活中，经常会有一种奇怪的现象，即使没有进食，口腔有时却会莫名奇妙地出现味道，就是我们常说的口苦、口酸等。有人觉得这是正常的现象，不值得大惊小怪，但中医认为，这种异常的口味，往往是脏腑功能失调或疾病的一种外在表现。
　　
　　口苦
　　
　　分析：中医认为口苦与热邪、肝胆关系密切，是由于肝胆蓄热，胆气熏蒸所致。口苦多见于胃热炽盛及心火上炎者，尤以肝、胆炎症者居多。常见症状有头痛眩晕、性急易怒、大便干结、小便赤黄、舌质偏红等。如经常口苦，不妨检查一下，看看是否患有肝胆等消化系统疾病。此外，有些癌症患者感受甜味的味蕾萎缩，舌微循环障碍，唾液成分发生改变，口腔内也会有苦味。
　　对症下药：口苦者可以服用金银花、黄芩等清热降火的中药，平时饮食中可以多吃苦瓜、西瓜并饮用菊花茶、决明子茶、苦丁茶等寒凉之品。
　　
　　口甜
　　
　　分析：中医认为，脾热口甘。口甜反映脾脏有热，其中有实热与虚热之分。实热者口干喜饮，便结尿黄；虚热者食纳减少，神疲乏力。多见于消化功能障碍以及胃肠炎等患者，有时糖尿病患者由于血糖增高，也会觉得口中发甜。
　　对症下药：口甜者在饮食上应有所注意。实热者忌燥热辛辣之品，可进食清热泻火之物，如豆腐白菜汤、野苋菜汤等；虚热者可食淮山莲子煲鸭、党参淮山煲鱼等。另外还可服用紫苏、藿香、佩兰、白术等中药，以帮助健脾化湿，还可以多吃些荸荠、冬瓜等利湿之品。
　　分析：中医认为，口咸乃肾虚所致，多见于慢性肾炎、慢性咽炎、神经官能症和口腔溃疡等患者，其唾液呈碱性，故觉有咸味。口咸者常伴有神疲乏力、腰酸腿软、头晕耳鸣、盗汗遗精等肾阴虚证或伴有委靡不振、畏寒肢冷、夜间尿频、阳痿带下等肾阳虚证。
　　对症下药：肾虚分两型，阴虚和阳虚。肾阴虚者不宜进食辛辣燥热助阳之物，宜进食滋阴补肾之品，如淮山杞子炖鱼、黄精淮山炖母鸡、海参糯米粥等。肾阳虚者宜进食温肾壮阳之物，如鹿角胶生姜大米粥、枸杞栗子炖羊肉、鹿茸片炖瘦肉等。可多食用核桃、桂圆等补品。
　　
　　口酸
　　
　　分析：中医认为，口酸多为肝胆之热侵脾所致，常伴有胸闷胁痛、恶心、食后腹胀、舌苔薄黄、脉弦等症状。常见于胃炎、胃及十二指肠溃疡等症。
　　对症下药：口酸者可以经常服用砂仁、木香、黄连等中药，平时少吃油腻的食品及甜食等。肝经有热的口酸者不宜进食辛辣、煎炸等燥热之品，宜进食清凉之品，如鱼片枸杞汤、甘菊粳米粥等。脾虚不足者宜进食健脾暖胃之品，如党参杞子淮山煲乌鸡、鲫鱼糯米粥等。
　　除了以上所讲的四味，还有一些比较特殊的气味，如口香、口涩、口臭、口淡等。如口香多见于消渴(即糖尿病)的重症患者，似觉口中有清香的甜味，旁人可闻到一种类似苹果的“香”味，这类患者应及时就医，尽快治疗。
　　值得提醒的是在分析味觉异常与疾病的关系时，必须注意以下两点：
　　第一，味觉异常与年龄、性别、情绪、温度等因素有关，只有排除这些因素后，才能将它与疾病联系起来。例如，味觉的灵敏程度因人而异，儿童比成人强，青年人比老年人强，女性比男性强；同一个人，晚上比早晨强。情绪与味觉亦有关系，在愤怒、恐惧、焦虑、悲伤或疲劳时，味觉会减弱；较长时间的饥饿会使味觉暂时失灵；此外，吸烟或过量饮酒及睡眠不足等，也会导致味觉异常。
　　第二，味觉异常有时与口腔卫生不良或味蕾受外界物质的暂时作用而发生的味觉变异有关，这些与疾病无关。
　　
　　栗子橘饼粥
　　
　　原料：栗子30克，山药15克，大枣15克，橘饼20克，粳米60克。
　　制作：把粟子、山药、橘饼切块，大枣去核，粳米淘洗干净，锅中加适量水同煮30～40分钟，再放入少量精盐、味精等，稍煮片刻即可。
　　功效：健脾养胃、补肾止泻，对脾胃虚弱者及咳嗽、胸闷引起的腹胀有一定疗效。