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从配方研发和生产技术两个方面综述了营养谷物粉国内外研究现状,介绍了低温烘焙技术的原理和优势及其在食品加工中的应用,对低温烘焙制备营养谷物粉的可行性进行了探讨.
低温烘焙制备营养谷物粉的可行性探讨
【摘 要】
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从配方研发和生产技术两个方面综述了营养谷物粉国内外研究现状,介绍了低温烘焙技术的原理和优势及其在食品加工中的应用,对低温烘焙制备营养谷物粉的可行性进行了探讨.
【机 构】
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安徽粮食工程职业学院,合肥,230011
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2020年3期
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