不同于大路菜，以往作为配菜的小小香椿芽，如今被京郊农民利用起来，成了发展乡村民俗旅游的一道招牌。成立专业合作社抱团闯市场、办香椿文化节吸引市民采摘客、打造香椿木工艺品……刚刚过去的双休日里，北京平谷、密云的香椿种植村东樊各庄村和东智东村，相继举办香椿文化节，形成了集采摘、储运、销售、休闲体验于一体的发展之路。
　　密云区溪翁庄镇东智东村的香椿文化节开幕。在村广场上，村支书指挥着村民支起油锅、架起炉灶，炸着香椿鱼、香椿丸子、香椿馅包等特色食物，招待着前来采摘的游客。而采摘园内，村民正指导着游客采摘香椿。
　　近几年，该村开始发展上千亩的香椿种植，前几年，由于销售途径较为粗放、单一，曾出现了滞销。去年，该村开始举办采摘节，帮助村民以团体销售为主、采摘为辅，吸引游客下乡采摘，带动香椿销售，当年香椿销量达3万千克，收入300余万元。
　　与此同时，在平谷区峪口镇文化广场上，围绕香椿却是另一番忙碌景象。东樊各庄村支书王玉奇在一排排展销位前，忙碌着售卖经过礼盒包装过的鲜嫩香椿芽以及现场制作的香椿饼、香椿木工艺品等。
　　“村里有500多亩香椿树，屋前屋后种的都是香椿树。”王玉奇说，以前这个季节，村里香椿都是村民游街串巷销售，每千克仅30余元。去年底，村里成立了果品产销合作社，按照市场行情，这个季节以每千克60元，挑选村民的部分优质香椿芽收购，再经过礼盒包装，统一向外销售，许多村民收入比往年都翻了一番。“从3月底到现在，每天订单和零售都有500千克以上，两茬下来，预计可收购、销售鲜香椿1万千克。”王立奇说。
　　两村还在香椿的深加工上发力。东智东村开发了沏香椿、香椿拌黄豆等美食；而东樊各庄村将与镇域内峪口禽业皇宫食品厂合作，将后期无法鲜销的香椿芽加工配比作为鸡饲料；与仿古家具厂合作，打造香椿木工艺品，目前已有部分产品面市。