论文部分内容阅读
以白菜为原料，利用自然发酵方式制作泡菜，应用分光光度测定法，研究不同浓度的绵白糖处理对白菜中亚硝酸盐含量的影响。结果表明，添加适宜浓度的糖会降低发酵白菜中亚硝酸盐的含量，且能提高其感官品质。当添加4％的绵白糖时发酵白菜的亚硝酸盐含量最低，感官品质最佳。
绵白糖对发酵白菜亚硝酸盐含量的影响
【摘 要】
：
以白菜为原料，利用自然发酵方式制作泡菜，应用分光光度测定法，研究不同浓度的绵白糖处理对白菜中亚硝酸盐含量的影响。结果表明，添加适宜浓度的糖会降低发酵白菜中亚硝酸盐的含量
【机 构】
：
太原师范学院
【出 处】
：
中国酿造
【发表日期】
：
2009年2期
其他文献
对影响杏鲍菇生长的4个主要营养因子进行试验研究，得出液体培养杏鲍菇最佳碳源为可溶性淀粉，最佳氮源为黄豆粉，最佳无机盐为KCl，最佳维生素为复合VB；对液体培养杏鲍菇的最佳碳源、
在阐述网格协议和体系结构的基础上,结合知识服务的需求特点,讨论了一种基于开放网格服务架构（OGSA）的知识管理系统的系统框架与应用模式,给出了该模式主要的服务和组件,介绍了
为获得麦角碱高产菌株，提高雀稗麦角菌（Claviceps paspali strain 3103）发酵的产碱率，用溶壁酶水解处理菌丝体、不同浓度的亚硝基胍诱变处理制备的原生质体，经再生培养获得诱变菌
采用SDS-酶裂解法提取观音土曲的细菌DNA。提取的DNA进行16SrDNA的PCR扩增、克隆测序并构建进化树，结果表明获得的三个有效克隆分别属于未培养细菌和胚芽乳杆菌。探讨了采用分
2005年11月18日上午九点，加拿大标准化协会美国公司的副总裁斯宾塞·格里科（SPENCER P·GRIEO）等一行四人来石油工业标准化研究所洽谈合作意向。到访人员还有标准与合格
试验研究了亮菌在液体培养条件下碳源、氮源对菌丝体干重的影响，并优化了亮菌液体培养的工艺条件。结果显示，最佳的碳源是玉米粉，最佳的氮源是黄豆粉，培养基配方为玉米粉4％、黄豆
历时两年的油气管道标准体系研究项目，2005年11月9日，在北京审查通过。油标委秘书处、中石油集团、中石油股份公司质量安全环保部、中石化集团公司、中石油股份公司天然气与管
数字放大器技术自问世以来已有长足的进展，现在已普遍应用于日常生活中各个层面的产品，包括DVD接收器、平板电视及MP3基座。比较各通道的功率级耗电量，即可明显看出这一先进的技
研究互联网络发展与陕西省各大产业发展之间的关系可以为该省互联网络发展侧重点的确定和产业的进一步优化升级提供一定的决策依据。选取了2001～2006年间国家统计局、中国互联
以谷氨酸生产菌S9114为供试菌株，研究固定化原生质体半连续发酵生产谷氨酸的工艺。实验比较了2种固定化方式发现，采用海藻酸钙包埋的方式制得的胶粒有利于谷氨酸的合成；并证实了