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以纳米金基催化剂为体系,考察了转速、底物肉桂醛浓度、溶剂种类及催化剂种类对常压下肉桂醛选择加氢合成食用香料肉桂醛的影响。实验结果表明,转速在700 r/min,底物浓度在8×10-3mol/L和乙醇作为溶剂的工艺条件下,得到的肉桂醛（CAL）转化率和氢化肉桂醛（HCAL）选择性较高;单金属的纳米金催化性能高于单金属纳米铜的催化性能;氧化铝担载的纳米金催化剂比氧化铈担载的纳米金催化剂表现更高的催化活性;新型的Au-Cu双金属催化剂表现出比单金属催化剂更高的HCAL选择性。