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介绍了发芽糙米的主要功能性成分及其生理功效,综述了国内外发芽糙米的制备技术及其产品的开发现状,指出发芽糙米开发中存在的问题,并对其发展前景进行了展望。
发芽糙米的营养功能和进一步开发应用
【摘 要】
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介绍了发芽糙米的主要功能性成分及其生理功效,综述了国内外发芽糙米的制备技术及其产品的开发现状,指出发芽糙米开发中存在的问题,并对其发展前景进行了展望。
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江省农业科学院食品加工研究所
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2014年05期
【基金项目】
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国家公益性行业(农业)科研专项经费项目:活性稻米、杂粮等食品加工关键技术及装备研究与示范(201403063)
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