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[摘 要]随着社会的发展，人们在旅游方式上逐渐转变，游客更青睐富有文化内涵的体验式旅游。全国各地兴起了以民俗饮食文化为核心的旅游营销。重庆市酉阳土家族苗族自治县作为土家族聚居地之一，拥有着AAAAA级景区，大部分旅游产品都以自然风景为主，却缺乏对酉阳土家族民俗饮食旅游资源的研究。文章以重庆市酉阳县的土家族民俗饮食旅游营销为例，从酉阳土家族民俗和饮食方面的旅游环境进行分析，根据对其市场环境和现状，分析目前所存在的问题，并提出适当的酉阳土家族民俗饮食文化旅游营销策略。
[关键词]少数民族;土家族;民俗文化;饮食;特色旅游营销
[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2020.14.131
1 引言
旅游是现代社会的一种生活方式，是经济社会发展的产物，在开阔视野的同时推动社会发展進步。并且随着社会经济多元化的发展，习近平主席提出的新时代旅游逐渐达到高潮，许多景区摒弃之前的“破坏型”旅游，以文化作为旅游的核心。而我国又拥有着56个少数民族，民族文化独特丰富，所以发展民族民俗饮食旅游资源成为旅游业的重点。这不仅展现了中国民族旅游的特点，宣传保护了我国少数民族民俗文化，还符合当今旅游可持续发展的要求。
重庆市酉阳县是中国土家摆手舞申遗地、是中国土家文化发样地和原生态旅游胜地，风景美丽、民风淳朴。在此背景下，以酉阳土家族民俗饮食旅游资源的营销策划为例，研究酉阳县土家族以民族文化、民俗餐饮、少数民族风情等为基础的民俗饮食旅游方式，探寻其资源的环境，提出一定的营销策略。
2 酉阳土家族的旅游发展现状
2.1 优越的自然资源
酉阳县属于亚热带湿润季风气候，最高气温35℃，最低温度仅零下 5℃，全年平均温度15℃，冬暖夏凉。并且酉阳旅游资源富集，生态环境良好，植物资源丰富，被授予“中国绿色名县”和“市级森林城市”的称号，拥有着独特的自然山水风光。如酉水河是酉阳的母亲河，发源于湖北的宜恩县，被称为“渝东南小桂林”。酉阳桃花源被评为AAAAA级旅游景区，众多专家都认为这是陶渊明笔下的《桃花源记》原型，享有“世外桃源”的美称，吸引无数中外游客来观赏。酉阳有着强力自然旅游资源的发展潜力。
2.2 淳朴的民族风情
酉阳土家族历史悠长，有两千多年的建县史和六百多年土司文化传承。流淌着土家文化精魄——面具阳戏、土家摆手舞、哭嫁、木叶吹奏等。充满民族风情的酉阳土家族人还在2010年的10万人同跳摆手舞创造了吉尼斯世界纪录;土家摆手舞、酉阳民歌古歌成为国家级非物质文化遗产名录。酉阳民风淳朴，在拥有了国家非物质文化遗产之后，许多游客慕名前来，感受土家族的民俗风情文化，品尝土家族的独特美食。于是酉阳政府与人民为了让游客感受土家族的民俗风情，基本每年都会举办中国酉阳桃花源美食节和武陵山区旅游产品展销会，聚集酉阳各乡镇的特产：油茶汤、绿豆粉、汽汽糕、熏腊肉等。
2.3 交通优势
酉阳是重庆、湖北、湖南和贵州四省市的九县结部，在三峡、风凰古城和梵净山三大景区的中线上。同时还坐拥渝怀铁路、渝湘高速公路和319国道，距离重庆市黔江区舟白机场仅仅60千米，目前渝湘高铁也将在酉阳县城西侧约6千米设站，交通便利。酉阳不仅是渝东南旅游环线的重要地，还连通着各省际的黄金旅游线，有着得天独厚的交通条件。
2.4 政策支持
酉阳县人民政府和旅游管理部门在“旅游兴县”战略的指导下，积极对县域的旅游发展坚持五大特色旅游优势，在“三城同创”和“两区”创建的条件下，以酉阳土家族摆手舞申遗为突破口，打造了专属于酉阳的旅游品牌，推进品牌效应，让游客尽赏酉阳的自然风光。并且打造出一系列集观光旅游、民俗风情、历史文化为特色的旅游产品和极具特色的旅游市场。
3 酉阳土家族旅游存在的不足
3.1 体制机制不足
我国边缘少数民族地区的旅游业发展起步相对较晚，部分地区缺乏长远发展的意识。酉阳土家旅游业发展在体制机制上也存在一定的问题，如多重领导现象在管理上较为严重，导致在制订旅游业发展目标时易混乱。所以一系列的体制机制不足问题，在一定程度上限制了酉阳民俗饮食旅游业的发展。
3.2 缺乏民俗饮食旅游开发的意识
饮食文化一直是一个国家和民族文化的核心部分，民俗文化更是民族的灵魂，也是丰富文化旅游、走可持续发展的最佳出路。酉阳目前虽大力积极发展当地的旅游业，却忽略了土家族民俗饮食文化在整个旅游业结构中的巨大作用，缺乏对酉阳土家族民俗饮食旅游资源的研究。
3.3 忽略其他地域的竞争
酉阳有着自己独特丰富的旅游环境和资源，如自然山水风光、浓郁的土家族风土人情，以此来吸引游客。但在酉阳周边的县域也有不少土家族的生活踪迹，并且有自己独特的旅游资源：如武隆的仙女山、天坑地缝，恩施的女儿城等。因此酉阳土家族民俗饮食旅游的开发和营销，必然会引起其他地区土家族的竞争。
4 酉阳土家族旅游营销策略
4.1 加强营销宣传，塑造品牌
随着网络的发展，酉阳可以充分利用户外广告、电视、网络等媒介宣传其民俗饮食旅游，尤其是通过微信、微博等平台：发布酉阳大型土家摆手舞等非物质文化遗产的视频。在公众平台收集整理土家族民间故事和传说，增强曝光率。完善创新营销，参考社会上越来越潮流的汉服节，酉阳推出“重返古代”的节日，在每年桃花盛开时，穿着自己喜欢的汉服或者少数民族衣服，去体验道德淳朴、宁静和睦的世外桃源。可以趁机起到宣传古文化的作用，同时还能提高酉阳县在重庆乃至中国的知名度。
4.2 区域联合发展，形成区域旅游发展大趋势
在2018年4月，重庆和贵州签署了《重庆市人民政府贵州省人民政府合作框架协议》，开展了“旅游门票减免等优惠政策”的创新尝试。两地的合作，在一定程度上推动了酉阳旅游的发展。现在整个少数民族旅游业呈现出配合少、规模小的特点，所以酉阳土家族的旅游发展需要充分挖掘当地的饮食文化资源，打破地区保护，形成合作开发、共同发展的旅游道路。强化与其他土家族地域合作、整体发展的理念，制定相关方案。正确处理好与周边地区土家族旅游业的竞争关系。
4.3 增强参与体验性
由于对旅游需求的日益多样化，游客们更注重特色体验式旅游。在这方面，酉阳县可以从两条路线进行营销：一是民俗文化路线。从县城的桃花源为起点，进景区前尝试《桃花源记》的全文背诵，如果成功，门票五折;在游览景区时，织布作坊、石磨等都可让游客体验，感受劳动手工的乐趣。在吊脚楼定时上演土家族的民俗哭嫁的戏剧，使游客与土家族的民俗文化深层次的接触与交流。桃花源游览结束后乘车前往龙潭古镇的赵世炎故居，感受中国共产党早期杰出的无产阶级革命家的伟大思想。傍晚在龙潭镇的广场上点燃篝火，与游客们伴随音乐跳摆手舞。二是饮食路线。要本着本民族的饮食文化是“独一无二”的理念，带领游客们进行一场美食之旅。体验式营销以体验为主，游客可挑选自己感兴趣的土家族独特美食，并自己动手，在本地人的帮助下，自己制作出土家族风味的美食。
5 结语
通过对酉阳土家族的市场环境分析，了解到酉阳旅游资源多，但缺少文化内涵，在开发民族旅游方面知名度较低，同时相关部门也缺乏重视。政府应及时抓住优势和机遇，改变过去单一的旅游情况，走多样化的旅游道路，开发出具有酉阳土家族特色旅游业的产品。加强和周边联合发展，互帮互助，加大宣传力度，提高创新思维。所以酉阳县土家族旅游的营销，要始终坚持合理的开发原则，在满足游客多样化需求的同时，努力展现酉阳的民俗独特性和文化性，走可持续发展道路。
参考文献：
[1]李满.渝东南土家族饮食文化旅游资源开发研究[D].重庆：重庆师范大学，2016.
[2]罗勇.武隆县旅游产业发展研究[D].重庆：重庆大学，2008.
[3]周继霞.少数民族地区特色旅游商品营销创新研究[J].商业经济研究，2016（8）.
[4] 陈小静.新时期平塘县甲茶景区旅游营销提升研究[J].农村经济与科技，2019（18）.
[作者简介]陈韵霓（1998—），女，土家族，重庆人，就读于上海电机学院商学院，研究方向：市场营销;赵楠（1980—），女，汉族，江苏人，供职于上海电机学院商学院，研究方向：市场营销。
[关键词]少数民族;土家族;民俗文化;饮食;特色旅游营销
[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2020.14.131
1 引言
旅游是现代社会的一种生活方式，是经济社会发展的产物，在开阔视野的同时推动社会发展進步。并且随着社会经济多元化的发展，习近平主席提出的新时代旅游逐渐达到高潮，许多景区摒弃之前的“破坏型”旅游，以文化作为旅游的核心。而我国又拥有着56个少数民族，民族文化独特丰富，所以发展民族民俗饮食旅游资源成为旅游业的重点。这不仅展现了中国民族旅游的特点，宣传保护了我国少数民族民俗文化，还符合当今旅游可持续发展的要求。
重庆市酉阳县是中国土家摆手舞申遗地、是中国土家文化发样地和原生态旅游胜地，风景美丽、民风淳朴。在此背景下，以酉阳土家族民俗饮食旅游资源的营销策划为例，研究酉阳县土家族以民族文化、民俗餐饮、少数民族风情等为基础的民俗饮食旅游方式，探寻其资源的环境，提出一定的营销策略。
2 酉阳土家族的旅游发展现状
2.1 优越的自然资源
酉阳县属于亚热带湿润季风气候，最高气温35℃，最低温度仅零下 5℃，全年平均温度15℃，冬暖夏凉。并且酉阳旅游资源富集，生态环境良好，植物资源丰富，被授予“中国绿色名县”和“市级森林城市”的称号，拥有着独特的自然山水风光。如酉水河是酉阳的母亲河，发源于湖北的宜恩县，被称为“渝东南小桂林”。酉阳桃花源被评为AAAAA级旅游景区，众多专家都认为这是陶渊明笔下的《桃花源记》原型，享有“世外桃源”的美称，吸引无数中外游客来观赏。酉阳有着强力自然旅游资源的发展潜力。
2.2 淳朴的民族风情
酉阳土家族历史悠长，有两千多年的建县史和六百多年土司文化传承。流淌着土家文化精魄——面具阳戏、土家摆手舞、哭嫁、木叶吹奏等。充满民族风情的酉阳土家族人还在2010年的10万人同跳摆手舞创造了吉尼斯世界纪录;土家摆手舞、酉阳民歌古歌成为国家级非物质文化遗产名录。酉阳民风淳朴，在拥有了国家非物质文化遗产之后，许多游客慕名前来，感受土家族的民俗风情文化，品尝土家族的独特美食。于是酉阳政府与人民为了让游客感受土家族的民俗风情，基本每年都会举办中国酉阳桃花源美食节和武陵山区旅游产品展销会，聚集酉阳各乡镇的特产：油茶汤、绿豆粉、汽汽糕、熏腊肉等。
2.3 交通优势
酉阳是重庆、湖北、湖南和贵州四省市的九县结部，在三峡、风凰古城和梵净山三大景区的中线上。同时还坐拥渝怀铁路、渝湘高速公路和319国道，距离重庆市黔江区舟白机场仅仅60千米，目前渝湘高铁也将在酉阳县城西侧约6千米设站，交通便利。酉阳不仅是渝东南旅游环线的重要地，还连通着各省际的黄金旅游线，有着得天独厚的交通条件。
2.4 政策支持
酉阳县人民政府和旅游管理部门在“旅游兴县”战略的指导下，积极对县域的旅游发展坚持五大特色旅游优势，在“三城同创”和“两区”创建的条件下，以酉阳土家族摆手舞申遗为突破口，打造了专属于酉阳的旅游品牌，推进品牌效应，让游客尽赏酉阳的自然风光。并且打造出一系列集观光旅游、民俗风情、历史文化为特色的旅游产品和极具特色的旅游市场。
3 酉阳土家族旅游存在的不足
3.1 体制机制不足
我国边缘少数民族地区的旅游业发展起步相对较晚，部分地区缺乏长远发展的意识。酉阳土家旅游业发展在体制机制上也存在一定的问题，如多重领导现象在管理上较为严重，导致在制订旅游业发展目标时易混乱。所以一系列的体制机制不足问题，在一定程度上限制了酉阳民俗饮食旅游业的发展。
3.2 缺乏民俗饮食旅游开发的意识
饮食文化一直是一个国家和民族文化的核心部分，民俗文化更是民族的灵魂，也是丰富文化旅游、走可持续发展的最佳出路。酉阳目前虽大力积极发展当地的旅游业，却忽略了土家族民俗饮食文化在整个旅游业结构中的巨大作用，缺乏对酉阳土家族民俗饮食旅游资源的研究。
3.3 忽略其他地域的竞争
酉阳有着自己独特丰富的旅游环境和资源，如自然山水风光、浓郁的土家族风土人情，以此来吸引游客。但在酉阳周边的县域也有不少土家族的生活踪迹，并且有自己独特的旅游资源：如武隆的仙女山、天坑地缝，恩施的女儿城等。因此酉阳土家族民俗饮食旅游的开发和营销，必然会引起其他地区土家族的竞争。
4 酉阳土家族旅游营销策略
4.1 加强营销宣传，塑造品牌
随着网络的发展，酉阳可以充分利用户外广告、电视、网络等媒介宣传其民俗饮食旅游，尤其是通过微信、微博等平台：发布酉阳大型土家摆手舞等非物质文化遗产的视频。在公众平台收集整理土家族民间故事和传说，增强曝光率。完善创新营销，参考社会上越来越潮流的汉服节，酉阳推出“重返古代”的节日，在每年桃花盛开时，穿着自己喜欢的汉服或者少数民族衣服，去体验道德淳朴、宁静和睦的世外桃源。可以趁机起到宣传古文化的作用，同时还能提高酉阳县在重庆乃至中国的知名度。
4.2 区域联合发展，形成区域旅游发展大趋势
在2018年4月，重庆和贵州签署了《重庆市人民政府贵州省人民政府合作框架协议》，开展了“旅游门票减免等优惠政策”的创新尝试。两地的合作，在一定程度上推动了酉阳旅游的发展。现在整个少数民族旅游业呈现出配合少、规模小的特点，所以酉阳土家族的旅游发展需要充分挖掘当地的饮食文化资源，打破地区保护，形成合作开发、共同发展的旅游道路。强化与其他土家族地域合作、整体发展的理念，制定相关方案。正确处理好与周边地区土家族旅游业的竞争关系。
4.3 增强参与体验性
由于对旅游需求的日益多样化，游客们更注重特色体验式旅游。在这方面，酉阳县可以从两条路线进行营销：一是民俗文化路线。从县城的桃花源为起点，进景区前尝试《桃花源记》的全文背诵，如果成功，门票五折;在游览景区时，织布作坊、石磨等都可让游客体验，感受劳动手工的乐趣。在吊脚楼定时上演土家族的民俗哭嫁的戏剧，使游客与土家族的民俗文化深层次的接触与交流。桃花源游览结束后乘车前往龙潭古镇的赵世炎故居，感受中国共产党早期杰出的无产阶级革命家的伟大思想。傍晚在龙潭镇的广场上点燃篝火，与游客们伴随音乐跳摆手舞。二是饮食路线。要本着本民族的饮食文化是“独一无二”的理念，带领游客们进行一场美食之旅。体验式营销以体验为主，游客可挑选自己感兴趣的土家族独特美食，并自己动手，在本地人的帮助下，自己制作出土家族风味的美食。
5 结语
通过对酉阳土家族的市场环境分析，了解到酉阳旅游资源多，但缺少文化内涵，在开发民族旅游方面知名度较低，同时相关部门也缺乏重视。政府应及时抓住优势和机遇，改变过去单一的旅游情况，走多样化的旅游道路，开发出具有酉阳土家族特色旅游业的产品。加强和周边联合发展，互帮互助，加大宣传力度，提高创新思维。所以酉阳县土家族旅游的营销，要始终坚持合理的开发原则，在满足游客多样化需求的同时，努力展现酉阳的民俗独特性和文化性，走可持续发展道路。
参考文献：
[1]李满.渝东南土家族饮食文化旅游资源开发研究[D].重庆：重庆师范大学，2016.
[2]罗勇.武隆县旅游产业发展研究[D].重庆：重庆大学，2008.
[3]周继霞.少数民族地区特色旅游商品营销创新研究[J].商业经济研究，2016（8）.
[4] 陈小静.新时期平塘县甲茶景区旅游营销提升研究[J].农村经济与科技，2019（18）.
[作者简介]陈韵霓（1998—），女，土家族，重庆人，就读于上海电机学院商学院，研究方向：市场营销;赵楠（1980—），女，汉族，江苏人，供职于上海电机学院商学院，研究方向：市场营销。