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通过研究不同温度、不同pH、不同溶解氧、不同接种种龄及接种量对发酵生产纳他霉素的影响,发现生产纳他霉素较佳的发酵条件是：温度29℃,接种量2%,种龄26h,溶解氧30mg/L,pH随发酵的不同阶段而进行控制.
纳他霉素发酵工艺探讨
【摘 要】
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通过研究不同温度、不同pH、不同溶解氧、不同接种种龄及接种量对发酵生产纳他霉素的影响,发现生产纳他霉素较佳的发酵条件是：温度29℃,接种量2%,种龄26h,溶解氧30mg/L,pH随发
【机 构】
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天津科技大学
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2006年4期
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