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编辑老师:我是<四川烹饪>的读者.不久前,我从贵刊的一些文章中受到了启发,打算让下岗的妻子经营小吃.针对北方人喜欢面食的习惯,我决定选面皮透明、馅大汁浓的"水晶饺",如"水晶鲜肉饺"、"水晶三鲜饺"、"水晶鲜虾饺"等作为主要经营品种.但由于本人技术水平有限,始终未能把"水晶饺"做好,故特写信向贵刊求教.