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美国阿拉斯加海产品中菜大赛获奖作品选
【摘 要】
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【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2003年10期
其他文献
萝卜系根菜类蔬菜，最早产于我国，南北各地均有栽培，为我国主要蔬菜之一。萝卜品种繁多，形状各异，脆甜多汁，营养丰富，既能生吃，也可熟食，无论是腌、酱、泡，还是炒、炖、烩，都别具风格。萝卜含有丰富的粗纤维和木质素化合物及淀粉酶，具有通气消食、止咳化痰、解毒散瘀的功效。在我国民间，萝卜素有“小人参”之美称，以及“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”的说法。经常食用萝卜，有助于强身健体，防治某些疾病。萝卜价廉
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由中国饭店协会与杭州市人民政府、重庆市人民政府联合主办的第四届中国美食节2003年11月7日隆重闭幕，山西面食培训中心选送的“飞刀削面”“香拌莜麦面”荣获“中华名优小吃金奖”，同时，山西面食培训中心艺术表演团被邀请参加了杭州、重庆两赛区的美食节开幕式表演，受到中外参展商的赞赏，被组委会授予“绝技绝活优秀奖”，浙江、香港、台湾等地的电视台做了现场直播。 “世界面食在中国，中国面食在山西”，山西面食
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北京前门全聚德烤鸭店2002年营业收入突破亿元大关，中国烹饪协会、北京市烹饪协会分别授予老店“中华餐饮亿元店”、“京城餐饮第一家”的殊荣。作为亿元店的总厨师长，顾九如也获了事业赋予的最大的光荣。 顾九如具有较强的开拓创新意识，这是现代餐饮业具备特色、品位、时尚、健康这四大特点的前提和基础。 身为总厨师长，顾九如在钻研烹饪技艺的过程中，博众家之长，锐意进取，积极创新，提出了“老店要老传统，菜点要
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让山西面食走向世界 山西素有“面食之乡”的美誉。台湾张起钧教授在《烹饪原理》一书中赞誉山西是个“面食王国”。日本明星株式会社社长八源昌元先生１９８３年在太原看了面食表演后惊称：“世界面食在中国，中国面食在太原。”今年９月１日，中国首届国际面食节又在太原隆重开幕，引起了国际烹饪界热烈反响，意大利、日本、新加坡等国内外数十家知名餐饮企业纷纷报名设台参展。到底山西面食具有何等魅力得以让世界如此垂青呢
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食疗，也称“食治”、“食医”，根据病情运用饮食进行治疗和调理。在《备急千金要方》卷26中就有食治门，搜集《内经》至唐以前的食物疗病记述，为著名的食疗专论。 食疗，亦称“食养”、“养生”。泛指以饮食达到营养机体、调治疾病、保持健康、提高人体健康素质的一种手段。它是随着人类的出现而出现的。大约在170万年前，中国大地上开始出现人类，先人们为了生存和繁衍后代，就“昼食缘栗，暮栖木上”，“古者丈夫不耕
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夏天，我随团去了桂林。因为那里不仅有甲天下的山水及桂北地区丰富多彩的民族风情在吸引着我，更是为了圆一个年少时就一直萦绕在 心中神往已久的梦。 遍及广西各地的喀斯特地形地貌的山水自然景观，以桂林风光为代表，它以“山青、水秀、石美、洞奇”而闻名于世。亲临几回曾进入自己梦境的漓江心中份外高兴。它婉如一条青色罗带，蜿蜒于万点奇峰之间。沿江风光旖旎，碧水萦绕，奇峰倒影，深潭、险滩、喷泉、飞瀑参差，构成
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团聚会餐，同餐共饮。这种传统饮宴方式世代相传，延续至今而久盛不衰，不论是节日聚餐，迎宾宴请，会议包席，喜庆筵宴；还是民间婚丧嫁娶，拜神祭祖，栽秧打谷，店铺开张，庆功贺喜，春夏秋冬四时八节，家庭团聚普遍都采用集餐方式，已成为中国引以为自豪的饮食文化和饮食礼仪，亘古不变的传统习俗。 中式宴席，古人是席地而坐，同桌用膳，这种饮宴方式传到了日本，效仿华食之风，遍布东瀛。后到了封建时代中期，行为餐饮采用
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大脑是人生命的中枢。人们通过种种手段，延缓大脑的衰老，即可以达到延 年益寿的目的。以下是众多科学家经过研究后认定的有益大脑的食物。欲养生延寿 者，不妨根据不同的情况，灵活选用。 核桃肉中医认为，核桃肉性味甘温，入肾肺经，功能补肾填精，益智健脑。 传说明朝曾有一位书生，每逢临考，头晕脑胀，文思枯竭。后遵医嘱，食用核桃肉 一年，果然临考不怯，才智过人，一举中了进士。传说是否可信并不重要，关
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一、精美冷碟 食雕：双塔笑迎八方客——寓意山西八大旅游胜地盛情迎嘉宾。 八凉盘：太原面皮鸡、忻州莜面拌鱼皮、金牌平遥牛肉、晋中鲜橙山药、徐沟灌肠拌螺头、寿阳腐干野菜、晋祠橄揽桃仁、大同双脆。 二、六热炒 １、鱼翅水晶面——柔滑香浓，具补肾、强筋、利虚劳等食疗价值。 ２、虾球花篮面——由对虾肉及荞、豆、麦、高粱等多种面粉制作，口感滑糯，有
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