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市场分析
随着时尚的更新，烧烤食品由于其独特的做法、精美的味道已渐渐成为人们喜爱的食物。闲暇之余约上几个朋友，大家围桌而坐，叫上冰凉的啤酒，边喝边聊，边烤边吃，商机顿现。烧烤经营因其喜好者多、投资小、利润高等特点，已成为投资的热点。
在黄金周期间，除了本地人晚上会出来转转，很多外地游客也会出来吃夜宵。这个时候在人流量比较大的夜市等场所，经营露天啤酒烧烤，这样开始自己的小本创业，会取得意想不到的效果。
投资参考
在城市管理条件许可下，可在繁华闹市、街口、公园、夜市等人流量大的地方摆摊设点，只需要放上简单的桌椅，投入两三千元购得现制现售啤酒机和简单的烧烤设备即可经营露天啤酒烧烤。经营时间从每天下班前后到晚上十二点。若经营得当，日收入可达千元。如果创业者不想购买啤酒机，也可以寻找货源，直接进售价低、大众喜欢的啤酒品牌。
效益分析
在黄金周等旅游旺季时期，本地人口加上外来游客，人流量巨增，以每天备料、穿串、烤制到出售1000串，不同品种不同零售价计算，平均每串售价0.80元，那么收入即为800元，一般材料成本只占营业收入的20％左右即160元，如此算来，日纯获利就有600多元。再加上啤酒的销售量，日纯获利将接近1000元。
经营建议
一、工序严格，保证新鲜度——为了保证原料的味道，在加工的各项程序上必须非常讲究。早上进货的货源都要几经挑选才可固定下来，出厂日期、生产厂家、检验印记都要俱全，回来后需要进行加工，如清洗、蒸煮、插签，这样做出来的食品才味香色泽好。同样，啤酒的进货渠道也要慎重考虑，有的进价特别低，但是口感很差，这种啤酒进回来只会砸了自己的生意。
二、品种齐全，价位适中——每天加工品种定在18-30个为佳，严格按规格，以新奇品种、奇特风味、良好的保健功能吸引更多的顾客，每20天可轮换一些品种。烧烤品种一定要齐全，凡是能吃的猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、海鲜、蔬菜等几百个品种样样都能烤。同时，要留意哪些品种比较受欢迎，要多准备一些，而其他的只要够用就行。
三、风味独特。就是要有自己的特色——要想做出独特的味道，就要有自己的烧烤配方。一般好的烧烤配方都要采用20多种香料为基料，所以配方在一个店面里属于高级机密。只有好的配方才能使烤出的食品色泽金黄不发黑，肉质滑嫩。要让食客看着想吃，吃了叫绝。回头率高了，自然就有利润了。
经营提示
创业者操作这个项目时要注意在设备投入上的风险，很多设备商打着加盟的旗号骗钱，事实上这些设备的市场价格也就是两三千元以内。同时在经营过程中要与市容等部门打好交道：不要占道经营，同时要注意产品的卫生和口味，要让消费者满意。
获利指数：★★★★☆
可操作指数：★★★☆☆
风险指数：★★☆☆☆
适合人群：下岗失业人员小本创业
小知识
烧烤小诀窍
不同食材，不同烤法
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
木炭的使用
燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间’长，火势好。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
淘金案例二
黄金周里的另类赚钱人
黄金周，不少人选择出门游山玩水痛快地潇洒一把，即使没有出门旅游的，也一定会在家门口呼朋唤友，走亲友、逛商场潇洒地花大笔钱。然而除了上述两种过节的方式，还有这样一部分人，他们在节日的休息期间没有出门花钱，而是将自己的知识和技能用于“快、准”地赚钱。
现场主持人“薪情”可观
节假日期间，婚礼、商业促销以及各类“新鲜”活动随处可见，因而主持人的角色十分重要。在平常时候，举行稍具规模的活动，主办方通常会请来当地电视台、电台的专业人员临时主持。但是，节假日的时候，此类专业主持人很难请到。于是，一些口才好、有一定现场娱乐活动主持经验的人员有了用武之地。
赵先生正式职业是当地一家酒吧的DJ，“我一般会在黄金周主持10场左右的商业活动，每小时收入达到了300元。”赵先生说一个黄金周下来，他赚取的收入是平时的三个月之和。不过，赵先生认为这个兼职不好做，没有相当的经验和演讲口才很难在圈内站住脚。
临时保姆“薪情”好
平时在家政服务中心等“活”的钟点工、保姆在这个黄金季节成了“香饽饽”。黄金周钟点工需求量增加，使得临时，保姆很吃香。到服务中心聘请钟点工、保姆的雇主不断增多，他们大多是为黄金周做准备，而家政服务中心所有钟点工的长假都被繁忙的工作取代。
当然，有付出就有回报，钟点工根据其手法的娴熟程度，一般分为按星级收费。黄金周期问，只会打扫卫生的钟点工一般只能获得每小时6元的报酬，做饭、打扫卫生、洗衣服等家务都能胜任的为每小时9元左右，高的超过每小时10元，而雇临时保姆的价格要比正常高出许多。尽管如此，节日里的钟点工和临时保姆如果不是提前预约，根本请不到人。
刘玉是一位高中刚毕业两年的年轻女孩，由于文化相对较高，加上做事利索、吃苦耐劳，深得雇主的喜欢。节日期间，她没回老家过节而是每天轮流在几位业主家跑，最高工资每小时达10元。她说，和她一起出来打工的姐妹们都没回家，大家都不想错过赚钱的黄金季节。虽然没与家人团聚，但是以此换来的高额回报，让她们感到快乐，回家时满载而归才是她们辛苦工作的目的。
兼职导游——“又玩又赚”
“去年‘十一’黄金周，我一共赚了1200元，在这个黄金周的临时导游里面，我算是收入比较少的，因为是第一次出来做，没有经验。”梁小姐的正式职业是一家陶瓷公司的总经理秘书，学的是旅游专业，三年前她通过了导游资格考试。不过由于工作与专业并不对口，到手的导游证基本上是闲着放在办公室抽屉里面的。直到去年国庆节来临之前，她的一个同学提醒她说，不如做一回兼职导游。于是，性格大方、对于当地旅游资源非常熟悉的梁小姐鼓起勇气将导游证挂在了胸前往景点而去。
“我主要是为来自外地的散客们讲解当地景点的历史文化，陪着他们一边游览，一边讲解，全部游览下来收费20元，很多客人都愿意临时聘请我。”梁小姐说。
一家旅行社的负责人说，如果假期人手不够，他们会在社会上临时招募兼职导游和工作人员应急。7天的工资一般在500元～3000元之间，具体的分别在于中短线和外语的水平高低。
随着时尚的更新，烧烤食品由于其独特的做法、精美的味道已渐渐成为人们喜爱的食物。闲暇之余约上几个朋友，大家围桌而坐，叫上冰凉的啤酒，边喝边聊，边烤边吃，商机顿现。烧烤经营因其喜好者多、投资小、利润高等特点，已成为投资的热点。
在黄金周期间，除了本地人晚上会出来转转，很多外地游客也会出来吃夜宵。这个时候在人流量比较大的夜市等场所，经营露天啤酒烧烤，这样开始自己的小本创业，会取得意想不到的效果。
投资参考
在城市管理条件许可下，可在繁华闹市、街口、公园、夜市等人流量大的地方摆摊设点，只需要放上简单的桌椅，投入两三千元购得现制现售啤酒机和简单的烧烤设备即可经营露天啤酒烧烤。经营时间从每天下班前后到晚上十二点。若经营得当，日收入可达千元。如果创业者不想购买啤酒机，也可以寻找货源，直接进售价低、大众喜欢的啤酒品牌。
效益分析
在黄金周等旅游旺季时期，本地人口加上外来游客，人流量巨增，以每天备料、穿串、烤制到出售1000串，不同品种不同零售价计算，平均每串售价0.80元，那么收入即为800元，一般材料成本只占营业收入的20％左右即160元，如此算来，日纯获利就有600多元。再加上啤酒的销售量，日纯获利将接近1000元。
经营建议
一、工序严格，保证新鲜度——为了保证原料的味道，在加工的各项程序上必须非常讲究。早上进货的货源都要几经挑选才可固定下来，出厂日期、生产厂家、检验印记都要俱全，回来后需要进行加工，如清洗、蒸煮、插签，这样做出来的食品才味香色泽好。同样，啤酒的进货渠道也要慎重考虑，有的进价特别低，但是口感很差，这种啤酒进回来只会砸了自己的生意。
二、品种齐全，价位适中——每天加工品种定在18-30个为佳，严格按规格，以新奇品种、奇特风味、良好的保健功能吸引更多的顾客，每20天可轮换一些品种。烧烤品种一定要齐全，凡是能吃的猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、海鲜、蔬菜等几百个品种样样都能烤。同时，要留意哪些品种比较受欢迎，要多准备一些，而其他的只要够用就行。
三、风味独特。就是要有自己的特色——要想做出独特的味道，就要有自己的烧烤配方。一般好的烧烤配方都要采用20多种香料为基料，所以配方在一个店面里属于高级机密。只有好的配方才能使烤出的食品色泽金黄不发黑，肉质滑嫩。要让食客看着想吃，吃了叫绝。回头率高了，自然就有利润了。
经营提示
创业者操作这个项目时要注意在设备投入上的风险，很多设备商打着加盟的旗号骗钱，事实上这些设备的市场价格也就是两三千元以内。同时在经营过程中要与市容等部门打好交道：不要占道经营，同时要注意产品的卫生和口味，要让消费者满意。
获利指数：★★★★☆
可操作指数：★★★☆☆
风险指数：★★☆☆☆
适合人群：下岗失业人员小本创业
小知识
烧烤小诀窍
不同食材，不同烤法
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
木炭的使用
燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间’长，火势好。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
淘金案例二
黄金周里的另类赚钱人
黄金周，不少人选择出门游山玩水痛快地潇洒一把，即使没有出门旅游的，也一定会在家门口呼朋唤友，走亲友、逛商场潇洒地花大笔钱。然而除了上述两种过节的方式，还有这样一部分人，他们在节日的休息期间没有出门花钱，而是将自己的知识和技能用于“快、准”地赚钱。
现场主持人“薪情”可观
节假日期间，婚礼、商业促销以及各类“新鲜”活动随处可见，因而主持人的角色十分重要。在平常时候，举行稍具规模的活动，主办方通常会请来当地电视台、电台的专业人员临时主持。但是，节假日的时候，此类专业主持人很难请到。于是，一些口才好、有一定现场娱乐活动主持经验的人员有了用武之地。
赵先生正式职业是当地一家酒吧的DJ，“我一般会在黄金周主持10场左右的商业活动，每小时收入达到了300元。”赵先生说一个黄金周下来，他赚取的收入是平时的三个月之和。不过，赵先生认为这个兼职不好做，没有相当的经验和演讲口才很难在圈内站住脚。
临时保姆“薪情”好
平时在家政服务中心等“活”的钟点工、保姆在这个黄金季节成了“香饽饽”。黄金周钟点工需求量增加，使得临时，保姆很吃香。到服务中心聘请钟点工、保姆的雇主不断增多，他们大多是为黄金周做准备，而家政服务中心所有钟点工的长假都被繁忙的工作取代。
当然，有付出就有回报，钟点工根据其手法的娴熟程度，一般分为按星级收费。黄金周期问，只会打扫卫生的钟点工一般只能获得每小时6元的报酬，做饭、打扫卫生、洗衣服等家务都能胜任的为每小时9元左右，高的超过每小时10元，而雇临时保姆的价格要比正常高出许多。尽管如此，节日里的钟点工和临时保姆如果不是提前预约，根本请不到人。
刘玉是一位高中刚毕业两年的年轻女孩，由于文化相对较高，加上做事利索、吃苦耐劳，深得雇主的喜欢。节日期间，她没回老家过节而是每天轮流在几位业主家跑，最高工资每小时达10元。她说，和她一起出来打工的姐妹们都没回家，大家都不想错过赚钱的黄金季节。虽然没与家人团聚，但是以此换来的高额回报，让她们感到快乐，回家时满载而归才是她们辛苦工作的目的。
兼职导游——“又玩又赚”
“去年‘十一’黄金周，我一共赚了1200元，在这个黄金周的临时导游里面，我算是收入比较少的，因为是第一次出来做，没有经验。”梁小姐的正式职业是一家陶瓷公司的总经理秘书，学的是旅游专业，三年前她通过了导游资格考试。不过由于工作与专业并不对口，到手的导游证基本上是闲着放在办公室抽屉里面的。直到去年国庆节来临之前，她的一个同学提醒她说，不如做一回兼职导游。于是，性格大方、对于当地旅游资源非常熟悉的梁小姐鼓起勇气将导游证挂在了胸前往景点而去。
“我主要是为来自外地的散客们讲解当地景点的历史文化，陪着他们一边游览，一边讲解，全部游览下来收费20元，很多客人都愿意临时聘请我。”梁小姐说。
一家旅行社的负责人说，如果假期人手不够，他们会在社会上临时招募兼职导游和工作人员应急。7天的工资一般在500元～3000元之间，具体的分别在于中短线和外语的水平高低。