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介绍了棉籽中棉酚的存在与性质，以及棉酚在棉籽油生产过程中可能发生的变化及影响。在毛油制取过程中采用润湿蒸炒，加稀碱液蒸炒，湿式膨化等预处理工序都可有效降低毛油中棉酚含量并提高粕的品质。碱炼是公认的脱除棉酚最有效的方法，但炼耗较高。在脱除棉酚和磷脂后棉籽油也可以进行物理精炼，并可获得良好的工艺效果。提出了在棉籽油中加入适量的邻氨基苯甲酸，再结合其他工序脱除棉酚的方法。