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蕨菜(pteridium aguilinum var.latiusculum)系云南省大量生长的野生蔬菜，采用护色液护色并经硬化处理，真空软包装能有效地保证蕨菜180天色泽、口感、风味保持不变。试验证明：在各种处理中以400×10^-6葡萄糖酸锌(Zn^++)+200×10^-6亚硫酸钠液经8小时浸泡处理效果最好。