泥鳅肉味鲜美,肉质细嫩,具有很高的营养价值。随着野生资源的日趋枯竭和名特优水产品养殖业的发展,以及人们生活水平的提高,泥鳅以食性杂、饲料来源广泛、病害较少、易于养殖、成本较低,越来越受到水产养殖户们的青睐,泥鳅养殖业有着广阔的发展前景。
　　 一、生物学特性
　　 泥鳅为底层鱼类,常在江河、湖泊、池塘、沟渠浅水处的底层穿梭索饵或静止于水底,喜中性或稍酸性泥土,生长、成熟的最适宜水温为25~27℃。泥鳅是杂食性鱼类,主要摄食动物性饵料(如桡足类等浮游动物、甲壳动物、昆虫幼体、摇蚊幼虫、水蚯蚓),也食高等水生植物、藻类、有机碎屑和小杂鱼,喜食商品饲料。
　　 二、苗种繁育技术
　　 为了同时获取足够数量的泥鳅苗,我们采用注射激素的方法,进行人工催产。首先选择个体较大、体格健壮的泥鳅作为亲鱼,雌鱼要求腹部饱满而柔软,卵巢轮廓明显,体重在40克左右,雄鱼要求体长达10厘米以上。采用绒毛膜促性腺激素(HCG),雌鱼每克体重用10~15国际单位,雄鱼剂量减半,采用背部肌肉注射法或腹腔注射法(2~3毫米)催卵,再进行人工授精。泥鳅苗孵出2~3天后就能够自由活动,可移入培育池,放养密度为每平方米150尾,同时饲喂轮虫等微小浮游动物。防止缺氧泛塘,需根据水质适当施肥、投饵和加注新水。随着鱼苗的生长,逐渐加喂粉末状配合饲料,以保证鱼苗的营养需要。
　　 三、养殖技术
　　 1.养殖池建造与幼苗放养:泥鳅养殖池不宜太大,建造面积为100平方米的养殖池1个,水深保持在50~60厘米。另需在养殖池的注排水口、侧壁做好防逃设施,以防泥鳅外逃。鱼种放养前,对养殖池进行彻底的消毒并施肥,培养浮游饵料生物供鱼种下池后食用,放养4~5厘米的幼苗,密度为每平方米60尾。
　　 2.投饲管理:泥鳅多在晚间摄食,生长旺盛期白天也摄食,故应以晚上投饲为主。且在每个养殖池设饵料台两个,驯化泥鳅集中摄食。投饵次数以当时情况为准,水温在15~20℃时每天1次,在25~30℃时每天早晚各1次,超过30℃时每天1次。投饵量一般以投喂的饵料1小时内能吃完为最适量。泥鳅具有贪食的天性,所以在养殖过程中务必警惕过量投饵,秋天水温在15℃以下时应停止投饵。
　　 3.日常管理。首先,确定专管人员。俗话说:“三分养,七分管。”养殖池要有专人负责放养、投饵、施肥和防病管理工作。其次,改善水体环境。在饲养管理过程中,必须认真观察水质,及时采取培肥、加水换水和增氧等措施。再次,加强日常管理,每天早晨要巡塘,并观察鱼类有无浮头等情况,如发现死鱼要及时寻找原因,并采取相应的治疗措施。
　　 4.病害防治:
　　 ①细菌病的防治。泥鳅养殖过程中常见的疾病有赤鳍病、水霉病、气泡病、曲骨病、车轮虫病、舌杯虫病等,此外还有农药中毒及其他生物敌害。尤其以水霉病和赤鳍病为主,其症状是鱼鳍或体表部分表皮脱落,呈灰白色,肌肉腐烂,肛门部位发红,继而出现血斑,并逐渐变成深红色,严重时出现鳍条脱落,不摄食,直至死亡,主要流行于夏季。防治方法:应避免鱼体受伤,苗种放养前应用4%食盐水浸洗消毒,或用1%磺胺剂水溶液给泥鳅浸洗15分钟,养殖过程中,每隔20天用鱼用泼洒剂泼洒1次(浓度为1毫克/升),可有效预防疾病的发生。
　　 ②寄生虫病的防治。车轮虫病寄生于鱼类的鳃或体表,患病鱼摄食量减少,离群独游,严重时寄生虫密布鱼体,如不及时治疗会引起死亡,流行于5~8月份。防治方法:用生石灰清塘,发病时,用晶体敌百虫以每立方米0.7克的用量全池泼洒。
　　 四、捕捞方法
　　 经过8~10个月的饲养,泥鳅个体长至13~18厘米时即可捕获上市,通常每667平方米产可达1000公斤以上。捕捞方法:一般采用冲水捕捞和干池捕捉。
　　 1.冲水捕捞:即在靠近进水口的地方铺上密眼鱼网,从进水口放水(因为泥鳅有逆水逃逸的习惯,会聚集到进水口处),然后适时将先铺设的网具提起捕获泥鳅。
　　 2.干池捕捉:当秋季水温降低到15℃以下时,泥鳅便逐渐钻入池塘底泥中,可排干池水捕捉。一般先将塘水抽干后在池底挖若干小沟,泥鳅会集中到排水沟内,从而进行人工捕捉,或将含鳅淤泥挖入铁筛中用水冲去泥土而捕获(彩图参见77页图10)。(江西 万艳 涂雪峰)