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以苦荞麦籽粒破碎物为原料,经粉碎、红曲霉发酵、包装等工序加工生产的苦荞麦降脂茶。泡制的茶汤清澈且呈桔红色,具有明显独特的酯香风味,制品中较好地体现了苦养麦中所含的黄酮类化合物和红曲霉发酵产生的洛伐它丁等保健成分。
苦荞麦降脂茶的研制
【摘 要】
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以苦荞麦籽粒破碎物为原料,经粉碎、红曲霉发酵、包装等工序加工生产的苦荞麦降脂茶。泡制的茶汤清澈且呈桔红色,具有明显独特的酯香风味,制品中较好地体现了苦养麦中所含的
【机 构】
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山西省食品工业研究所
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2010年10期
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