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通过摇瓶发酵研究了健强地霉、伯顿拟内孢霉、发酵性丝孢酵母油脂积累及脂肪酶活力.考察并比较了不同酵母菌的油脂合成及脂肪酶活力差别,通过酸热法破碎细胞提取油脂,采用橄榄油法测定发酵液和细胞中的脂肪酶活力.
不同酵母菌发酵产油脂及脂肪酶的研究
【摘 要】
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通过摇瓶发酵研究了健强地霉、伯顿拟内孢霉、发酵性丝孢酵母油脂积累及脂肪酶活力.考察并比较了不同酵母菌的油脂合成及脂肪酶活力差别,通过酸热法破碎细胞提取油脂,采用橄
【机 构】
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大连工业大学生物与食品工程学院
【出 处】
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粮油加工
【发表日期】
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2007年8期
【基金项目】
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本项目受辽宁省教育厅2006年创新团队项目资助
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