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试验对肉鸡、肉杂鸡、盐津鸟鸡、武定鸡和茶花鸡肌肉脂肪酸含量分析结果表明，地方鸡和国内培育鸡种（肉杂鸡）含较高多不饱和脂肪酸（PUFA），尤其以茶花鸡的相对含量最高。采食低营养水平日粮其胸肌饱和脂肪酸含量最高，随着日粮营养水平的提高，不饱和脂肪酸有上升的趋势；日粮营养水平对多不饱和脂肪酸C18：2和C18：3的含量影响不显著。但随着日粮营养水平的提高，C18：2和C18：3的含量逐渐增加。