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以生产型实训基地原浆啤酒底泥为原料，从中分离筛选出一株高活性啤酒酵母，并对其进行啤酒发酵小试，结果显示：所分离酵母茵代谢旺盛，发酵能力强，成酒保持了本实训室传统发酵啤酒的风味，可以作为发酵菌种投产。
底泥啤酒酵母分离纯化与发酵性能测定
【摘 要】
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以生产型实训基地原浆啤酒底泥为原料，从中分离筛选出一株高活性啤酒酵母，并对其进行啤酒发酵小试，结果显示：所分离酵母茵代谢旺盛，发酵能力强，成酒保持了本实训室传统发酵啤酒的风
【机 构】
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三门峡职业技术学院食品园林学院,河南工业大学
【出 处】
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三门峡职业技术学院学报
【发表日期】
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2014年1期
【基金项目】
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三门峡职业技术学院校级课题(SZY-2012-038)
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