论文部分内容阅读
又是葡萄成熟的季节。大小不一、颜色各异的葡萄，有紫红的，碧绿的，圆圆的好像一颗颗不同颜色的宝石，置身其中犹如进入了珠宝的世界。轻轻扒开葡萄皮，一个嫩嫩的果肉呈现在你的眼前。果肉半透明，看上去像水晶，像玛瑙，散发着迷人的香味，使人口水直流……
葡萄营养价值高
葡萄原产西亚，据说是汉朝张骞出使西域时由中亚经丝绸之路带入我国，历史已有两千年之久。葡萄，又称草龙珠，山葫芦，古称蒲陶，是人们喜爱的水果之一。据分析，每百克含蛋白质0.4克，脂肪0.6克，碳水化合物8.2克，粗纤维2.6克，钙4.0毫克，磷7.0毫克，铁0.8毫克，并含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P等，还含有人体所需的十多种氨基酸及多量果酸。
中医善用葡萄治多病
我国历代医药典籍对葡萄的药用均有论述。中医认为，葡萄味甘微酸、性平，具有补肝肾、益气血、开胃力、生津液和利小便之功效。《神农本草经》说：葡萄主“筋骨湿痹，益气，倍力强志，令人健，耐饥，忍风寒。久食，轻身不老延年。”还有医家认为，葡萄能治气力虚弱、心悸盗汗、风湿痹痛、肺痿寒嗽、牙龈肿痛、疮疹不出等证。头晕、心悸、贫血的患者，每日饮适量的葡萄酒2～3次，有一定的治疗作用。现代医学研究表明，葡萄还具有防癌、抗癌、抗病毒的作用。
另外，葡萄颜色不同，作用也有差异。如绿葡萄偏重于清热解毒；白葡萄可补肺气，有润肺功效；红葡萄富含逆转酶，可软化血管、活血化瘀，防止血栓形成，心血管病人不妨多吃；紫葡萄富合花青素和类黄酮，可以美容抗衰老：黑葡萄含钾、镁、钙等矿物质的含量较高，其滋阴养肾、抗击衰老以及黑头发的功效更为突出。
女性多吃葡萄容颜好
女性由于每月一次的生理性失血，极易患轻度贫血，脸色苍白、面颊缺少红色，看起来无精打采，而且怕冷，常年手脚冰凉。葡萄可以帮你恢复好气色。葡萄具有“补血强智利筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利小便，滋肾益肝好脸色”的功效，平常多吃葡萄，可以缓解手脚冰冷腰痛、贫血等现象，提高免疫力。另外葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基。中医认为，孕妇吃葡萄有安胎的好处。葡萄皮、葡萄籽也是宝
现代医学发现，葡萄皮和葡萄籽中含有一种抗氧化物质白藜芦醇，对皮肤癌、心脑血管病有预防和治疗作用。此外，葡萄皮中的天然色素对降低血糖、抗癌有良好的效果，而深色(紫、红)的葡萄要比浅色(绿、白)的葡萄皮天然色素含量高，去皮的葡萄其功能会丧失很多，因此“吃葡萄不吐葡萄皮”有其科学道理。
葡萄籽萃取物多被利用来改善静脉曲张、下肢肿胀、预防心脏病再发。研究显示葡萄籽萃取物的抗氧化能力远超过维生素C及维生素E，且易被人体快速吸收，有利于体内维生素C的再利用，抑制血胆固醇的氧化，有效祛除氧原子及过氧原子自由基，降低缺血性心脏病的氧化压力，保护心脏二度受伤。
有些人不宜大量吃葡萄
《鲁滨孙漂流记》中介绍，葡萄多吃会发热性病，因此认为葡萄性热，鲁滨孙介绍把葡萄晒成千再吃热性降低。体质燥热的人宜吃梨、香蕉、西瓜等性偏寒的水果，不宜吃葡萄，桔子等等温热性的水果。糖尿病患者宜吃富含果胶、能改变胰岛素分泌量，具有降低血糖作用的菠萝、杨梅，不宜吃含糖分较高的枣子、葡萄等水果，以免吃后会引起血糖升高，而加重胰腺负担，不利于治疗。夏天不少人喜欢把葡萄放冰箱保鲜层，既保鲜吃时又凉爽，但胃寒的人一次不可吃太多。另外，食用葡萄后应问隔4小时再吃水产品为宜，以免葡萄中的鞣酸与水产品中的钙质形成难以吸收的物质，影响健康。近年市场上出售有不少葡萄籽软胶囊等葡萄制剂，也不是人人都可以吃。如有出血倾向者，或者凝血功能有障碍者：正在使用药物、草药、抗氧化剂或其他保健品者：孕妇或准备怀孕者：正在进行母乳喂养者都不宜服用。由于葡萄籽产品的研究没有涉及儿童，因此儿童最好不要使用。
葡萄的另类吃法
拔丝葡萄治百病：葡萄250克，鸡蛋3枚，干淀粉、面粉、白糖各适量，花生油500毫升。葡萄洗净，放入开水略烫后取出，剥皮剔籽，沾上面粉；把鸡胥清打入碗内，搅打成胥白糊，再加入干淀粉拌匀；锅放火上，倒入花生油烧至五成热，改用小火维持油温，将葡萄挂蛋白糊后，放入油锅慢炸，至浅黄色时倒入漏勺沥油：取净锅放火上，放入适量清水，加入白糖，炒至糖变色能拉出丝时，倒入炸好的葡萄，挂匀糖浆，起锅装入抹上一层芝麻油的盘内，配凉开水食。此方具有补气血，强筋骨之功效。适用于气血虚弱、神疲心悸、风湿痹痛、腰膝无力、神经衰弱等患者食用。无病者食之则有滋补强壮身体之功。
鲜葡萄汁被誉为“植物奶”：新鲜葡萄100克，白糖适量。将葡萄洗净去梗，用清洁纱布包扎后挤汁：取汁，加白糖调匀即成。一日分3次服完。葡萄汁对体弱的病人、血管硬化和肾炎病人的康复有辅助疗效。新近的研究还表明，葡萄汁有助于增强肝功能，促进胆汁分泌。葡萄中还含有类似于胰腺分泌的胰岛素物质，因此医生把葡萄汁列入糖尿病人的食谱中，并用于痛风、关节炎和风湿病患者的营养食品。《居家必用》上也曾记载葡萄汁有除烦止渴的功能。
相关链接：
选购葡萄小窍门
一看：看葡萄表面那层果粉，越白越厚越密表明该葡萄生长时是套袋子的，农药无法进入，最安全，不用清洗就可直接食用。
二掂：把葡萄拿在手上掂—下，看葡萄的果穗，软软的表明没有使用激素，而如果有果粒掉下来则表明葡萄熟过了头或放得太久。
三尝：最后就是尝一尝，秘诀就是要尝整串葡萄最下面的那一颗，因为最下面的果粒受到阳光、水分的滋润最少，如果它很好吃，那么整串葡萄的味道一定也不错。
巧洗葡萄小妙招
在盆中加入适量清水，再加一勺面粉搅拌均匀。静置2分钟之后用手拎着葡萄的柄，在水中轻轻摆动。等到面粉水变浑浊时，葡萄就洗干净了，将葡萄取出，再用清水冲—下，就可以放心的食用了。
葡萄营养价值高
葡萄原产西亚，据说是汉朝张骞出使西域时由中亚经丝绸之路带入我国，历史已有两千年之久。葡萄，又称草龙珠，山葫芦，古称蒲陶，是人们喜爱的水果之一。据分析，每百克含蛋白质0.4克，脂肪0.6克，碳水化合物8.2克，粗纤维2.6克，钙4.0毫克，磷7.0毫克，铁0.8毫克，并含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P等，还含有人体所需的十多种氨基酸及多量果酸。
中医善用葡萄治多病
我国历代医药典籍对葡萄的药用均有论述。中医认为，葡萄味甘微酸、性平，具有补肝肾、益气血、开胃力、生津液和利小便之功效。《神农本草经》说：葡萄主“筋骨湿痹，益气，倍力强志，令人健，耐饥，忍风寒。久食，轻身不老延年。”还有医家认为，葡萄能治气力虚弱、心悸盗汗、风湿痹痛、肺痿寒嗽、牙龈肿痛、疮疹不出等证。头晕、心悸、贫血的患者，每日饮适量的葡萄酒2～3次，有一定的治疗作用。现代医学研究表明，葡萄还具有防癌、抗癌、抗病毒的作用。
另外，葡萄颜色不同，作用也有差异。如绿葡萄偏重于清热解毒；白葡萄可补肺气，有润肺功效；红葡萄富含逆转酶，可软化血管、活血化瘀，防止血栓形成，心血管病人不妨多吃；紫葡萄富合花青素和类黄酮，可以美容抗衰老：黑葡萄含钾、镁、钙等矿物质的含量较高，其滋阴养肾、抗击衰老以及黑头发的功效更为突出。
女性多吃葡萄容颜好
女性由于每月一次的生理性失血，极易患轻度贫血，脸色苍白、面颊缺少红色，看起来无精打采，而且怕冷，常年手脚冰凉。葡萄可以帮你恢复好气色。葡萄具有“补血强智利筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利小便，滋肾益肝好脸色”的功效，平常多吃葡萄，可以缓解手脚冰冷腰痛、贫血等现象，提高免疫力。另外葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基。中医认为，孕妇吃葡萄有安胎的好处。葡萄皮、葡萄籽也是宝
现代医学发现，葡萄皮和葡萄籽中含有一种抗氧化物质白藜芦醇，对皮肤癌、心脑血管病有预防和治疗作用。此外，葡萄皮中的天然色素对降低血糖、抗癌有良好的效果，而深色(紫、红)的葡萄要比浅色(绿、白)的葡萄皮天然色素含量高，去皮的葡萄其功能会丧失很多，因此“吃葡萄不吐葡萄皮”有其科学道理。
葡萄籽萃取物多被利用来改善静脉曲张、下肢肿胀、预防心脏病再发。研究显示葡萄籽萃取物的抗氧化能力远超过维生素C及维生素E，且易被人体快速吸收，有利于体内维生素C的再利用，抑制血胆固醇的氧化，有效祛除氧原子及过氧原子自由基，降低缺血性心脏病的氧化压力，保护心脏二度受伤。
有些人不宜大量吃葡萄
《鲁滨孙漂流记》中介绍，葡萄多吃会发热性病，因此认为葡萄性热，鲁滨孙介绍把葡萄晒成千再吃热性降低。体质燥热的人宜吃梨、香蕉、西瓜等性偏寒的水果，不宜吃葡萄，桔子等等温热性的水果。糖尿病患者宜吃富含果胶、能改变胰岛素分泌量，具有降低血糖作用的菠萝、杨梅，不宜吃含糖分较高的枣子、葡萄等水果，以免吃后会引起血糖升高，而加重胰腺负担，不利于治疗。夏天不少人喜欢把葡萄放冰箱保鲜层，既保鲜吃时又凉爽，但胃寒的人一次不可吃太多。另外，食用葡萄后应问隔4小时再吃水产品为宜，以免葡萄中的鞣酸与水产品中的钙质形成难以吸收的物质，影响健康。近年市场上出售有不少葡萄籽软胶囊等葡萄制剂，也不是人人都可以吃。如有出血倾向者，或者凝血功能有障碍者：正在使用药物、草药、抗氧化剂或其他保健品者：孕妇或准备怀孕者：正在进行母乳喂养者都不宜服用。由于葡萄籽产品的研究没有涉及儿童，因此儿童最好不要使用。
葡萄的另类吃法
拔丝葡萄治百病：葡萄250克，鸡蛋3枚，干淀粉、面粉、白糖各适量，花生油500毫升。葡萄洗净，放入开水略烫后取出，剥皮剔籽，沾上面粉；把鸡胥清打入碗内，搅打成胥白糊，再加入干淀粉拌匀；锅放火上，倒入花生油烧至五成热，改用小火维持油温，将葡萄挂蛋白糊后，放入油锅慢炸，至浅黄色时倒入漏勺沥油：取净锅放火上，放入适量清水，加入白糖，炒至糖变色能拉出丝时，倒入炸好的葡萄，挂匀糖浆，起锅装入抹上一层芝麻油的盘内，配凉开水食。此方具有补气血，强筋骨之功效。适用于气血虚弱、神疲心悸、风湿痹痛、腰膝无力、神经衰弱等患者食用。无病者食之则有滋补强壮身体之功。
鲜葡萄汁被誉为“植物奶”：新鲜葡萄100克，白糖适量。将葡萄洗净去梗，用清洁纱布包扎后挤汁：取汁，加白糖调匀即成。一日分3次服完。葡萄汁对体弱的病人、血管硬化和肾炎病人的康复有辅助疗效。新近的研究还表明，葡萄汁有助于增强肝功能，促进胆汁分泌。葡萄中还含有类似于胰腺分泌的胰岛素物质，因此医生把葡萄汁列入糖尿病人的食谱中，并用于痛风、关节炎和风湿病患者的营养食品。《居家必用》上也曾记载葡萄汁有除烦止渴的功能。
相关链接：
选购葡萄小窍门
一看：看葡萄表面那层果粉，越白越厚越密表明该葡萄生长时是套袋子的，农药无法进入，最安全，不用清洗就可直接食用。
二掂：把葡萄拿在手上掂—下，看葡萄的果穗，软软的表明没有使用激素，而如果有果粒掉下来则表明葡萄熟过了头或放得太久。
三尝：最后就是尝一尝，秘诀就是要尝整串葡萄最下面的那一颗，因为最下面的果粒受到阳光、水分的滋润最少，如果它很好吃，那么整串葡萄的味道一定也不错。
巧洗葡萄小妙招
在盆中加入适量清水，再加一勺面粉搅拌均匀。静置2分钟之后用手拎着葡萄的柄，在水中轻轻摆动。等到面粉水变浑浊时，葡萄就洗干净了，将葡萄取出，再用清水冲—下，就可以放心的食用了。