目的:探究大豆低聚肽对于大鼠血压及血浆血管紧张素的影响。方法:酶法制备大豆低聚肽,随后进行体外血管紧张素I转换酶(Angiotensin I converting enzyme,ACE)活性抑制实验及体内实验,实验设正常对照组(WKY大鼠饲喂高剂量大豆低聚肽)、阴性对照组(SHR大鼠)、阳性对照组(SHR大鼠饲喂卡托普利)、低、中、高剂量组(SHR大鼠饲喂低、中、高剂量大豆低聚肽),观察大鼠血压、心率、尿蛋白、血管紧张素Ⅱ含量等指标的变化。结果:大豆蛋白最佳酶解条件为碱性蛋白酶和中性蛋白酶添加量各0.1%、50℃酶解4 h,此条件下10 mg/mL大豆低聚肽ACE活性抑制率达到71.2%。两种大鼠经饲喂不同剂量大豆低聚肽30天后,WKY大鼠血压变化无显著性差异(P>0.05),SHR大鼠血压有下降趋势,高剂量组在第4周时可以显著降低SHR大鼠血压和血管紧张素Ⅱ的含量(P<0.05),但对于大鼠心率和尿蛋白无影响,数据无显著性差异(P>0.05)。结论:与大豆蛋白相比,大豆低聚肽对于ACE活性的抑制效果更好,体内实验证明大豆低聚肽可以降低SHR大鼠的血压和血管紧张素Ⅱ的含量并对正常血压无影响,推测大豆低聚肽是通过抑制ACE活性的方式来发挥降压功效。