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从肉鸭消化道内分离出的7株酿酒酵母益生菌中,筛选出高耐酸性的菌株,并探究酵母细胞内Na＋、K＋浓度及H~＋-ATPase活性与环境pH的相关性。结果显示：不同酵母菌株酸胁迫耐受性存在差异。酵母菌株通过泵出H~＋吸收K~＋来维持胞内pH稳定,表明膜H＋-ATPase和K＋在酵母菌株耐酸中发挥作用。7株酿酒酵母细胞膜H~＋-ATPase活性与其生长环境的pH呈负相关。Y-2和Y-7两株酵母菌株相对于其他菌株耐酸性更佳,可作为后续肉鸭专用饲用酵母益生菌的备选菌株。