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初步探讨黄花菜、金银花为主要原料加工复合饮料。以感官评分、理化指标和菌落总数为评价指标,通过单因素试验与正交试验筛选出最佳配比。结果表明：黄花菜40%、金银花15%、白砂糖8%、柠檬酸0.08%的饮料营养丰富,口感适宜。
黄花菜金银花复合饮料的研制
【摘 要】
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初步探讨黄花菜、金银花为主要原料加工复合饮料。以感官评分、理化指标和菌落总数为评价指标,通过单因素试验与正交试验筛选出最佳配比。结果表明：黄花菜40%、金银花15%、白
【机 构】
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重庆工贸职业技术学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2015年24期
【基金项目】
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重庆工贸职业技术学院2013届“大学生创新实践及毕业设计项目”
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