论文部分内容阅读
为了探究木聚糖酶对小麦非淀粉多糖的降解效果。试验采用单因子设计，用气相色谱法测定不同木聚糖酶水平，在一定水分（料水比为1：10）、温度（40℃）和pH值（6．0）条件下酶解2h，小麦非淀粉多糖含量变化。在酶水平为每克小麦60000IU时，降解效果最大；以可溶性非淀粉多糖、不可溶性非淀粉多糖、总非淀粉多糖含量变化为指标，每千克小麦的适宜木聚糖酶添加量分别为0．718g、0．732g、0．717g。添加木聚糖酶对小麦非淀粉多糖有显著的降解效果。