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<正>1固态酿造,我们身边的传统生物产业固态酿造是指在固态基质环境中通过多种微生物的生长、繁殖、代谢将原料转化为成分复杂、风味要求较高的产品的生产过程。固态酿造技术是生物工程技术的重要组成部分,是我国固态酿造食品生产的核心技术。固态酿造产业主要涵盖白酒、发酵豆制品(酱油、豆豉、腐乳等)、食醋以及其他固态酿造食品制造业。因此,我国固态酿造产业是人民身边的生物产业。