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收集全国不同地区49个小麦品种（系），并对其进行了面团流变学特性分析；研究了面条实验室制作方法；在实验室条件下，对小麦品质性状与面条加工特性的关系进行了初步探讨。
小麦品质性状与面条加工特性关系的初步研究
【摘 要】
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收集全国不同地区49个小麦品种（系），并对其进行了面团流变学特性分析；研究了面条实验室制作方法；在实验室条件下，对小麦品质性状与面条加工特性的关系进行了初步探讨。
【机 构】
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黑龙江省农科院谷物品质研究中心
【出 处】
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黑龙江农业科学
【发表日期】
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2001年3期
【基金项目】
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国家科技攻关项目
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