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“淮麦21”是江苏徐淮地区淮阴农科所新培育的中筋小麦新品种，该品种抗寒性好，分蘖力强，成穗率高，高产，稳产，品质优良，籽粒为自皮角质，饱满度好。为根据品种特点确定其相适应的施肥方式，本试验研究了氮肥用量及运筹对“淮麦21”产量和部分品质指标的影响，旨在提高产量和品质，为其优质、高产、高效生产提供理论依据。