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烹饪教育开展的时间不是很长，大专层次上的教育也仅十年。在这十年里，经过许多教师的努力，烹饪工艺教学从教材到教学方法日趋成熟，但其间仍有一些未尽如人意之处，诸如烹饪工艺的理论教学、实践教学等，都有等进一步完善。
烹饪工艺教学新探
【摘 要】
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烹饪教育开展的时间不是很长，大专层次上的教育也仅十年。在这十年里，经过许多教师的努力，烹饪工艺教学从教材到教学方法日趋成熟，但其间仍有一些未尽如人意之处，诸如烹饪工艺的理
【机 构】
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扬州大学商学院中国烹饪系
【出 处】
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中国烹饪研究
【发表日期】
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1995年1期
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