【摘 要】
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采用OD(220)/OD(280)、支链氨基酸保留率和芳香族氨基酸去除率3个指标,从5种活性炭中筛选脱除栉孔扇贝酶解液中芳香族氨基酸效果最优的材料。通过单因素和正交实验研究温度、
【机 构】
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鲁东大学食品工程学院,烟台大学生命科学学院
【基金项目】
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山东省重点研发计划(医用食品)(2018YYSP009),山东省自然科学基金(博士基金)(ZR2018BC060),山东省自然科学基金(培养基金)(ZR2019PC058)
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采用OD(220)/OD(280)、支链氨基酸保留率和芳香族氨基酸去除率3个指标,从5种活性炭中筛选脱除栉孔扇贝酶解液中芳香族氨基酸效果最优的材料。通过单因素和正交实验研究温度、pH、吸附时间、固液比对筛选得到的活性炭吸附效果的影响,并优化活性炭吸附工艺条件,制备出符合高F值要求的栉孔扇贝酶解液。结果表明,200目粉末活性炭A吸附效果最好,最佳吸附条件为温度35℃、pH 6、吸附时间2 h、固液比1∶15(g∶mL);经活性炭吸附后,酶解液中的支链氨基酸保留率达到73.869%,芳香族氨基酸脱除率达到93
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