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【编者话】现如今，蛋白质粉似乎“秒杀”了所有山珍飞禽，成了送礼的不二之选。蛋白质粉究竟是何物，竟有如此魅力？它的功效真有这么神奇？什么人才需要服用？此文就将为你揭开蛋白质粉的神秘面纱。
别被广告迷了眼
如果你百度搜索“蛋白粉”，屏幕上醒目位置的信息并不是告诉你蛋白质粉是什么，而是各个商家的洗脑广告。面对潜力巨大的市场，很多制造商都想分一杯羹，其实很多蛋白类产品只是“看上去很美”。有专家指出——市面上众多的蛋白质产品中，有九成以上都是普通食品，根本不能算作保健品。
而且，蛋白粉也没有广告中那么神奇，甚至可以代替正常饮食。其实，多数人不必食用蛋白质粉，“生活必需的营养品”不过是厂家的广告噱头而已。
人体每天所需的热量，只有10%～15%来自蛋白质。一般而言，机体不用蛋白质作为产热的来源，只有当人体摄入的热量不足时，机体才动用蛋白质产热。所以，蛋白粉可以代替主食的说法，不攻自破。很多人在问题牛奶、鸡蛋被曝光之后，对蛋白质的认识陷入了误区，有的人盲目“戒奶”“戒蛋”，也有的人干脆买来蛋白质粉来“进补”。
其实，瘦肉、豆制品和坚果等食物都富含蛋白质，只要膳食平衡，身体是不会缺少蛋白质的。
具体来说，以一个60公斤重的成年人为例，每天大约需要60克左右的蛋白质。而事实上，一般成人每天摄入六七两主食，就可补充大约30克的蛋白质，加上肉类和蔬菜提供的蛋白质，足够满足日常需要，不需额外的补充。
中国的蛋白质产品频频登上“黑名单”，让许多人开始担心动物蛋白的安全性。其实，优质蛋白质不只是动物蛋白，在豆制品和坚果里，也富含丰富的植物蛋白质。很多蛋白质粉的原料，正是从大豆中提取的。
另外，蛋白质粉不能随意吃。虽然蛋白质是人体必不可少的营养物质，但过度摄取，不但是一种浪费，而且对人体也会造成危害。
蛋白质在人体内的分解产物较多，其中氨、酮酸及尿素等对人体会产生副作用，不仅增加肝脏负担，还容易引起消化不良，长此以往会影响肝肾功能，造成消瘦及免疫功能低下。美国科学家发布一项声明指出，过量食用蛋白质会增加患癌症的风险，如直肠癌、胰腺癌、肾癌及乳腺癌。食用动物性蛋白质如蛋类、奶类及肉类过多，还可以诱发心脏病。所以，正常人没有必要额外补充蛋白质粉。痛风、肝肾功能衰竭的病人，更要限制蛋白质的摄入。
科学食用是关键
蛋白粉有两类，一类以大豆为原料的大豆蛋白，另一类以牛奶为原料的乳清蛋白。由于原料和提纯工艺不同，乳清蛋白粉的价格要高于大豆蛋白粉。但究其吸收和性价比，贵的未必是最好的，以大豆为原料的植物蛋白粉，更适合多数人的营养食用。
蛋白质粉作为一种功能性食品，其质当然比量更加重要。下面就来讲讲，怎么才能让蛋白质粉充分被人体吸收。
1. 按推荐摄入量服用。由于各生产厂使用的原料、工艺不一样，故其说明书上都有各自推荐的蛋白质粉食用量，服用者不要随意增量或减量。吃得太少，达不到预期的目的；吃得太多，又会造成浪费或副作用。
2. 不要空腹服用。空腹吃蛋白质粉，蛋白质粉会被作为一般“产热食品”消耗掉，浪费了宝贵的优质蛋白质来源。在吃蛋白质粉之前或同时，吃一些其他食品。
3. 吃温或冷，不吃热或烫。乳清蛋白质粉含有许多具有特殊生理功能的活性物质，它们都怕热，一旦受热，就会失去活性，从而大大降低生物效价。因此，乳清蛋白质粉切不可烧煮和烫食，只能溶（拌）于40℃以下的水、粥、麦乳精等食品中，也可作为冷饮品食用。
4. 三岁以下的孩子不宜吃。婴儿的最好营养品是母乳。如果孩子由于各种原因不能吃母乳，应该选择相应月龄或年龄的配制奶粉，而不应该吃蛋白质粉，因为后者的蛋白质组成并不适合幼龄儿童，也不利于孩子的消化吸收。
5. 不要与酸性饮料一起吃。苹果汁等饮料里含有有机酸成分，与蛋白质粉相遇后，会形成凝块，影响消化吸收。
6. 特殊病人食用前应征求医生的意见。蛋白质粉中所含的蛋白质量很高，在体内要经过肝脏分解、再合成人体自身组织成分，其代谢产物又要经过肾脏从尿液中排出。已有肝脏、肾脏疾病以及其他严重疾病的患者，吃了蛋白质粉以后，可能会加重器官的负担。
责编/刘明烨
[email protected]
别被广告迷了眼
如果你百度搜索“蛋白粉”，屏幕上醒目位置的信息并不是告诉你蛋白质粉是什么，而是各个商家的洗脑广告。面对潜力巨大的市场，很多制造商都想分一杯羹，其实很多蛋白类产品只是“看上去很美”。有专家指出——市面上众多的蛋白质产品中，有九成以上都是普通食品，根本不能算作保健品。
而且，蛋白粉也没有广告中那么神奇，甚至可以代替正常饮食。其实，多数人不必食用蛋白质粉，“生活必需的营养品”不过是厂家的广告噱头而已。
人体每天所需的热量，只有10%～15%来自蛋白质。一般而言，机体不用蛋白质作为产热的来源，只有当人体摄入的热量不足时，机体才动用蛋白质产热。所以，蛋白粉可以代替主食的说法，不攻自破。很多人在问题牛奶、鸡蛋被曝光之后，对蛋白质的认识陷入了误区，有的人盲目“戒奶”“戒蛋”，也有的人干脆买来蛋白质粉来“进补”。
其实，瘦肉、豆制品和坚果等食物都富含蛋白质，只要膳食平衡，身体是不会缺少蛋白质的。
具体来说，以一个60公斤重的成年人为例，每天大约需要60克左右的蛋白质。而事实上，一般成人每天摄入六七两主食，就可补充大约30克的蛋白质，加上肉类和蔬菜提供的蛋白质，足够满足日常需要，不需额外的补充。
中国的蛋白质产品频频登上“黑名单”，让许多人开始担心动物蛋白的安全性。其实，优质蛋白质不只是动物蛋白，在豆制品和坚果里，也富含丰富的植物蛋白质。很多蛋白质粉的原料，正是从大豆中提取的。
另外，蛋白质粉不能随意吃。虽然蛋白质是人体必不可少的营养物质，但过度摄取，不但是一种浪费，而且对人体也会造成危害。
蛋白质在人体内的分解产物较多，其中氨、酮酸及尿素等对人体会产生副作用，不仅增加肝脏负担，还容易引起消化不良，长此以往会影响肝肾功能，造成消瘦及免疫功能低下。美国科学家发布一项声明指出，过量食用蛋白质会增加患癌症的风险，如直肠癌、胰腺癌、肾癌及乳腺癌。食用动物性蛋白质如蛋类、奶类及肉类过多，还可以诱发心脏病。所以，正常人没有必要额外补充蛋白质粉。痛风、肝肾功能衰竭的病人，更要限制蛋白质的摄入。
科学食用是关键
蛋白粉有两类，一类以大豆为原料的大豆蛋白，另一类以牛奶为原料的乳清蛋白。由于原料和提纯工艺不同，乳清蛋白粉的价格要高于大豆蛋白粉。但究其吸收和性价比，贵的未必是最好的，以大豆为原料的植物蛋白粉，更适合多数人的营养食用。
蛋白质粉作为一种功能性食品，其质当然比量更加重要。下面就来讲讲，怎么才能让蛋白质粉充分被人体吸收。
1. 按推荐摄入量服用。由于各生产厂使用的原料、工艺不一样，故其说明书上都有各自推荐的蛋白质粉食用量，服用者不要随意增量或减量。吃得太少，达不到预期的目的；吃得太多，又会造成浪费或副作用。
2. 不要空腹服用。空腹吃蛋白质粉，蛋白质粉会被作为一般“产热食品”消耗掉，浪费了宝贵的优质蛋白质来源。在吃蛋白质粉之前或同时，吃一些其他食品。
3. 吃温或冷，不吃热或烫。乳清蛋白质粉含有许多具有特殊生理功能的活性物质，它们都怕热，一旦受热，就会失去活性，从而大大降低生物效价。因此，乳清蛋白质粉切不可烧煮和烫食，只能溶（拌）于40℃以下的水、粥、麦乳精等食品中，也可作为冷饮品食用。
4. 三岁以下的孩子不宜吃。婴儿的最好营养品是母乳。如果孩子由于各种原因不能吃母乳，应该选择相应月龄或年龄的配制奶粉，而不应该吃蛋白质粉，因为后者的蛋白质组成并不适合幼龄儿童，也不利于孩子的消化吸收。
5. 不要与酸性饮料一起吃。苹果汁等饮料里含有有机酸成分，与蛋白质粉相遇后，会形成凝块，影响消化吸收。
6. 特殊病人食用前应征求医生的意见。蛋白质粉中所含的蛋白质量很高，在体内要经过肝脏分解、再合成人体自身组织成分，其代谢产物又要经过肾脏从尿液中排出。已有肝脏、肾脏疾病以及其他严重疾病的患者，吃了蛋白质粉以后，可能会加重器官的负担。
责编/刘明烨
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