【摘 要】
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采用顶空固相微萃取(HS-SPME)法提取牛革的挥发性物质,以气相色谱-质谱联用(GC-MS)结合气相色谱-嗅闻技术(GC-O)对牛革的特征气味进行了分离鉴定.结果表明:对于所测试的皮革
【机 构】
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上海应用技术大学香精香料技术与工程学院,上海,201418
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采用顶空固相微萃取(HS-SPME)法提取牛革的挥发性物质,以气相色谱-质谱联用(GC-MS)结合气相色谱-嗅闻技术(GC-O)对牛革的特征气味进行了分离鉴定.结果表明:对于所测试的皮革样品,不同鞣制方法得到的牛革中,无铬鞣牛革呈现出醛香和刺激气味特征;而铬鞣具有青香、醛香、脂肪香和刺激气味;植鞣牛革具有醛香、果香和刺激气味特征.不同加工工序得到的牛革中,鞣制工序牛革的气味特征是刺激气味,其余工序牛革的气味特征均是醛香和刺激气味.随着加工工序的进行,牛革的醛香强度基本不变,刺激气味强度则明显逐级增强.
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