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为促进新兴食品经营业态的发展,规范超市（便利店）内从事菜肴复热、分装类食品现制现售活动,加强食品经营许可和监管工作,保障食品安全,根据《食品安全法》《上海市食品安全条例》《食品经营许可管理办法》《上海市食品经营许可管理实施办法（试行）》以及上海市食品安全地方标准《即食食品现制现售卫生规范》（DB31／2027—2014）等法律法规规章和相关标准的规定，提出如下工作指南。