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本文以酚酞作为光谱探针，β—环糊精和DHA为原料，用光谱探针理论研究β—CD与DHA包结物的形成机理，包结物的稳定性及对DHA稳定性的影响。采用紫外一可见光谱法研究了在pH=10．5的缓冲液中β—环糊精与DHA包结物的制备，结果表明，1分子DHA与3分子β—环糊精依据范德华作用力和疏水作用力发生包结作用，生成稳定的包结物。包结物适宜的制备条件为：